甘い出汁で作る★たまご巾着

材料4人分

• たまご
  4個
• 油揚げ
  4枚(京揚げなどの長い油揚げの場合は、2枚)
• ほうれん草
  1/2束
• A
  水
  1カップ(200ml)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  顆粒だし
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  油揚げをまな板に置き、箸などでコロコロさせて、ハサミで口を開き、熱湯をかけて油抜きをしておく。

  
• 1

  ほうれん草をレンジで600W1分20秒加熱して、水気を切り、3cm幅に切る。

  
• 2

  4等分に分けたほうれん草を、油揚げの底に入れる。

  
• 3

  ほうれん草に上に、たまごを割り入れる。 ※小さめの容器に、一度割ってから流し入れると、簡単です。

  
• 4

  爪楊枝で蓋をする。

  
• 5

  A 水1カップ、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、顆粒だし小さじ1/2を鍋に煮立たせ、巾着をそっと入れ、15分ほど中火で煮込みます。 ※途中5分くらいしたら、ひっくり返してください。

  
• 6

  器に、濾しただしを入れて、半分に切って盛り付ける。

  

ポイント

ちょっと甘めの味付けです。 巾着を煮込む時に、出汁が程よく残る程度に煮込むのがポイントです。 決して強火で、煮込まないでくださいね。

作ってみた！

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