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春野菜(新玉ねぎ)の母の日カレー

主食

春野菜(新玉ねぎ)の母の日カレー
  • 投稿日2017/04/19

  • 調理時間30

市販のカレールー使用。とろっと甘い新玉ねぎとホクホクの新じゃがで作る簡単美味しいカレーです。 お母さんの優しい顔を思い浮かべながら作ってみてくださいね!

材料4人分

  • 豚薄切り肉(切り落としでもOK)
    200~250g
  • 新玉ねぎ
    中2個(400g)
  • 新じゃがいも
    小4個
  • カレールウ
    1/2箱分
  • (トッピング)
  • レーズン
  • カラーピーマン(またはミニトマト)
  • ハム
  • スナップエンドウ(またはアスパラガス)

作り方

ポイント

(*)新玉ねぎから水分が出るので、箱の表示より150cc水の分量を引いて作ってください。

  • 豚肉は食べやすく切る。新玉ねぎは1㎝幅にスライスする。新じゃがは皮付きのまま4等分する。 スナップエンドウ(アスパラガス)は塩ゆでする。

  • 1

    鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、豚肉、新玉ねぎを炒める。

  • 2

    玉ねぎがしんなりしたら、ジャガイモ、水(ポイント参照*)を加えジャガイモが柔らかくなるまで(約15分)アクを取りながら煮込む。ルーを割り入れ5分ほど煮込む。

  • 3

    (似顔絵の作り方)皿にごはんを盛る(茶碗に入れひっくり返すとよい)。目はレーズンで、鼻と口はカラーピーマン、頬っぺたはハムを丸く切って並べる。

    工程写真
  • 4

    髪の毛に見立ててカレールを流す。前髪は新玉ねぎで作る。薄切りのピーマン、スナップエンドウでお花の髪飾りを作る。(半割にしたミニトマトを飾っても可愛いです)

レシピID

146975

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北島真澄
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北島真澄

野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

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