簡単！美味♪ジャガイモとひき肉のグラタン(ドフィノワ)
投稿日2020/03/22
更新日2023/08/06
調理時間30分
ホワイトソースは作らず、 じゃがいもと牛乳を煮て焼くだけの簡単レシピ。(じゃがいものデンプンで牛乳にトロミがつきます) にんにくとナツメグの風味が美味しいグラタンドフィノワをひき肉でボリュームアップしてアレンジしました。 ワインのお供に♪パンを添えてランチに♪お子さんも大好きな味ですよ♪
材料4人分（18cmの丸型1台分）
- Aジャガイモ3個(300g)
- A牛乳300ml
- Aにんにく1片(すりおろし)
- 合挽肉100g
- オリーブオイル適量
- ナツメグ2振り(あれば是非!)
- チーズひとつかみ(シュレッドチーズや粉チーズお好みで)
作り方
ポイント
＊ジャガイモのデンプンでトロミがつくので水でさらさないこと！ (煮崩れしにくい＝粘度が高いメークイン推奨です。新じゃがはトロミがつきにくいです) ＊煮詰め方が少なくても緩く感じることがあります。 作りやすく牛乳を使用していますが、半量を生クリームに変えていただくとよりクリーミーに仕上がります。 ＊工程③具は火が通っているので、チーズが色づけばOKです。
- 準
ジャガイモはたて半分に切り、3〜4mmの薄切りにする。
- 1
鍋にA ジャガイモ3個(300g)、牛乳300ml、にんにく1片塩(小さじ1/2)、胡椒を入れ火にかける。 弱火でジャガイモが柔らかくなりトロミがつくまで煮る。
- 2
フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、合挽肉を炒める。塩、胡椒(適量)、(あれば)ナツメグで味をととのえる。
- 3
耐熱皿に①の半量、②、残りの①を入れ、チーズをかける。 トースター又はオーブンでチーズをこんがり焼く。
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質問
作ってみた!
- あらたすく
2023/08/04 18:27
材料も作り方もシンプルで、絶対美味しいやつ！と思って作ってみました。ナツメグなし、牛乳豆乳半々で。出来上がりを食べてみると、からい… 合挽肉100gに塩小さじ2分の1は、多いのでは？？と感じました。子供達はお肉とチーズの部分を剥いで、食べていました。 - 704359
2022/12/06 12:34
作ってみたいです！ ひき肉をエビに代えるとどうでしょうか？ どちらにしようか迷っていました！ - 780976
2022/08/15 15:08
簡単で美味しかったです！ とろみつきましたよ。フライパンでやったのがよかったのかな？コメントにあったように水にさらさず作りました。 ナツメグがなくて無しでダシダを入れて作りましたが、次はちゃんとナツメグ用意します！ - 523789
2022/01/17 18:59
全然トロみつかないけど。。信じた私がバカだった。 - おゆき
2021/07/10 23:10
材料がシンプルで作りやすそうです！ナツメグがなしでも作れますでしょうか？
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。