なすとピーマンの肉みそ炒め
投稿日2016/08/05
更新日2016/08/05
調理時間10分
ジューシーでとろっと食感のなすを楽しむ肉みそ炒めです。
材料（2~3人分）
- なす(大)2本
- ピーマン3個
- ひき肉(お好みの種類で)150g
- Aみそ大さじ1(18g)
- A砂糖小さじ1(3g)
- A酒大さじ1(15g)
- Aみりん大さじ1(18g)
- ごま油大さじ1(12g)
作り方
ポイント
なすははじめにしっかりと油で炒めておくことで、とろとろな食感になります。
- 準
材料はこちら。今回なすは大きめを2本使用しています。 小ぶりの場合は3本で作ってください。
- 1
なすはヘタを取り、縦半分に切ってから乱切りにする。 ピーマンは半分に切り、種を取り除きヘタを押し取る。 ※親指でヘタの部分を押すとキレイに無駄なく取れます。
- 2
Aを混ぜ合わせておく。 ※特にみそで調味する場合、あらかじめその他の液体の調味料と混ぜ合わせておくとダマになりにくく、手早く全体に味が行き渡ります。 ※酒がない場合はだし汁でもOK
- 3
フライパンにごま油を入れて火にかけ、なすを炒める。 全体に焼き色がつき、しんなりとしてきたら一度皿に取り出しておく。
- 4
そのままのフライパンにひき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったらピーマンを加え、強火で炒める。
- 5
ピーマンに火が通ったら、3のなすを戻し入れ、合わせた（A）を加えて手早く炒め合わせる。 お好みでかつお節をふっても美味しいです。
- 6
【離乳食 なすのスープ】 https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/141626
- 7
【離乳食 鶏となすのとろとろ煮】 https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/141627
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属