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2017.04.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID155036

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

ボリューミーで甘辛みそが香ばしいパパっとできる炒め物。
アツアツをごはんにかけても、お弁当などにもオススメです。

これからより暑くなって食欲がなくなりがちな時期は大葉やみょうがなどをお好みで加えていただくとサッパリさも加わって、より食べやすくなります。

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材料2人分
なす 2本
もやし 1袋(200g)
豚ひき肉 150g
ごま油 大さじ3
塩、こしょう 少々
A
みりん 大さじ4
A
みそ 大さじ2と1/2
A
豆板醤 小さじ2
A
にんにく 小さじ1/2
A
片栗粉 小さじ1/2
作り方
Point!
《POINT》 ・甘辛みそだれは3〜4倍量作って、小さいペットボトルなどに入れて冷房保存しておくと便利です。(その際は片栗粉抜きで都度使うたびに加えるように。) ・なすを炒める際は温度が低いと余分な油を吸いやくなるので気持ち高温を意識して。(揚げ浸しなどを作る場合も同様) ・少しさっぱりさせたいときは器に盛り付けてからみょうがの千切りはざく切りにした大葉などをのせると美味しいです。
  1. ・みりんは耐熱皿に入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで20〜30秒加熱する。あらかじめA

    みりん 大さじ4、みそ 大さじ2と1/2、豆板醤 小さじ2、にんにく 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1/2

    を混ぜ合わせる。
    ・もやしは水洗いしてザルにあけしっかり水気を切る。
  2. へたをを切り取ったなすは縦半分にカットし、1cm弱の斜め切りにする。
  3. 温めたフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れ、中火でほぐしながら肉の色が半分ほど変わるまで炒める。なすを加え、しんなりするまで中火〜強火で炒めて塩、こしょうをふる。
  4. もやしを加え、適度にしんなりするまで炒める。A

    みりん 大さじ4、みそ 大さじ2と1/2、豆板醤 小さじ2、にんにく 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1/2

    を加え、手早く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
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