茄子とピーマンのピリ辛肉みそ炒め

10

2021.07.08

分類主菜

調理時間: 10分

ID 415150

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

夏場は味噌汁より、味噌を調味料にした炒め物で発酵食品を摂取がお薦めです。
茄子とピーマンを使って味噌炒めにしました。

    材料

    2人分
    茄子 2本
    ピーマン 1個
    豚ひき肉 100g
    A
    酒、味噌,水 大さじ1
    A
    砂糖、醤油 小さじ1
    A
    豆板醤 小さじ1/2
    炒め用油 大さじ1.5

    作り方

    ポイント

    辛みが苦手な方は豆板醤は省いてください。
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    1. ①茄子はヘタを切り落とし、長さを半分に切ってから、縦に6~8等分する。水にさらし灰汁をとり、キッチンペーパーで水気を拭く。
      ②ピーマンはヘタを切り、種をとり縦に3mm幅に切る。
      A

      酒、味噌,水 大さじ1、砂糖、醤油 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2

      を混ぜ合わせる。
    2. フライパンに炒め用油を入れて中火で熱し、茄子に焼き色がつき、透明感がでるまで炒めたら、ピーマンを加えて火を通す。
    3. 野菜をフライパンの端によせ、空いているスペースに豚ひき肉を入れて8割ほど色が変わるまで炒め、調味料を加えて、野菜と一緒に絡めながら炒める。
    4. 器に盛りつけて完成です。
    1 70

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