主菜
茄子とピーマンのピリ辛肉みそ炒め
投稿日2021/07/08
更新日2021/07/08
調理時間10分
夏場は味噌汁より、味噌を調味料にした炒め物で発酵食品を摂取がお薦めです。 茄子とピーマンを使って味噌炒めにしました。
材料2人分
- 茄子2本
- ピーマン1個
- 豚ひき肉100g
- A酒、味噌,水大さじ1
- A砂糖、醤油小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2
- 炒め用油大さじ1.5
作り方
ポイント
辛みが苦手な方は豆板醤は省いてください。
- 準
①茄子はヘタを切り落とし、長さを半分に切ってから、縦に６～８等分する。水にさらし灰汁をとり、キッチンペーパーで水気を拭く。 ②ピーマンはヘタを切り、種をとり縦に３ｍｍ幅に切る。 ③A 酒、味噌,水大さじ1、砂糖、醤油小さじ1、豆板醤小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 1
フライパンに炒め用油を入れて中火で熱し、茄子に焼き色がつき、透明感がでるまで炒めたら、ピーマンを加えて火を通す。
- 2
野菜をフライパンの端によせ、空いているスペースに豚ひき肉を入れて８割ほど色が変わるまで炒め、調味料を加えて、野菜と一緒に絡めながら炒める。
- 3
器に盛りつけて完成です。
レシピID
415150
質問
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- Artist
ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
