にんじんと豆腐のふわもちパンケーキ

材料はこちら。 絹ごし豆腐は小1パック使用します。

ボウルに絹ごし豆腐とたまごを入れて、にんじんをすりおろして加える。泡立て器などで滑らかになるまでよく混ぜる。

ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、生地をのばすように水を加える。 通常のホットケーキよりも少しもったりとした生地です。

テフロン加工のフライパンを弱めの中火にかける。フライパンが温まったら、生地を流し入れる。 大きさはお好みで。おたまなどで、生地を丸く整えてください。

プツプツと気泡が出てきたら裏返して焼く。竹串などで中央を刺して、生地がついてこなくなれば焼き上がり。

バター/シロップはお好みで。 そのままでも美味しく召し上がれます。