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揚げ焼きが決め手!外カリ&中ふわ♪海鮮チーズチヂミ

主菜

揚げ焼きが決め手!外カリ&中ふわ♪海鮮チーズチヂミ
  • 投稿日2021/03/04

  • 調理時間10

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本格的な海鮮チヂミをご紹介! コストコの冷凍ホタテを使い、他の具材はにんじん、玉ねぎ、ニラといたってシンプル♪ 中に入ったチーズは全ての具材を調和し、野菜のシャキシャキ感とホタテの旨味、そしてチーズのコクが絶妙にマッチした仕上がりとなっています! また普通に焼くのではなく、揚げ焼きにすることで、外がカリっと中はふわっとした食感で、非常に食べていて楽しいレシピです。 超簡単なのに非常に満足感があるので、是非一度お試しください★

材料4人分

  • A
    小麦粉
    100g
  • A
    片栗粉
    大さじ2
  • A
    1個
  • A
    牛肉だしの素
    小さじ1
  • A
    150ml
  • 少々
  • チーズ
    一掴み
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • にんじん
    50g
  • ニラ
    1/2束
  • 冷凍ホタテ
    6個
  • B
    濃口醤油
    大さじ2
  • B
    ゴマ油
    大さじ1
  • B
    黒酢
    大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ2
  • B
    いりごま
    適量
  • B
    コチュジャン
    小さじ1
  • C
    大さじ1(1枚あたり)
  • C
    ゴマ油
    大さじ1(1枚あたり)

作り方

ポイント

◎生地にチーズを入れると、コクとトロミが出て美味しいのでチーズがお好きな方にはオススメです♪ ◎チヂミは『揚げる』ように焼くのが美味しくできるコツ!そのため、油は多めに使うのがポイントです。 ◎今回はコストコの冷凍ホタテを使って作りましたが、シーフードミックス等の他の魚介類でも代用可能です!

  • ◎冷凍ホタテは塩水で解凍しておく。(水200ccに塩小さじ1程度) 【具材を切る】 玉ねぎ1/4個…薄くスライスする にんじん50g…千切りする ニラ1/2束…3~4㎝幅に切る 冷凍ホタテ6個…半分に切る

    工程写真
  • 1

    ボウルにA 小麦粉100g、片栗粉大さじ2、卵1個、牛肉だしの素小さじ1、水150mlを入れ、泡だて器でよく混ぜる。 下準備済みの具材をすべて入れる。

  • 2

    ①にチーズ一掴みを入れて、菜箸でよく混ぜる。

    工程写真
  • 3

    【タレをつくる】 ボウルにB 濃口醤油大さじ2、ゴマ油大さじ1、黒酢大さじ1、砂糖小さじ2、いりごま適量、コチュジャン小さじ1を全て入れ、よく混ぜる。

    工程写真
  • 4

    フライパンにC 油大さじ1、ゴマ油大さじ1を入れ、強火で加熱する。 フライパンが温まったら生地を流しいれる。 ★できる限り平らになるように生地を広げましょう。 ★バチバチっと音が出るように揚げ焼き状態にすると、表面がカリっと仕上がります。

    工程写真
  • 5

    ある程度具材に火が通り、生地が少し固まってきたらひっくり返す。フライ返しで押して平たくする。

    工程写真
  • 6

    再度ひっくり返し、表面が少し焦げてカリっとしたらまな板にうつす。同じ要領でもう一枚焼く。

    工程写真
  • 7

    ⑥のチヂミを9等分に切り、お皿に盛る。

    工程写真
レシピID

408135

「玉ねぎ」の基礎

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ゆうだい

料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

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