副菜
切り方を工夫して、すぐ焼ける♡扇なすの薬味ポン酢
投稿日2020/08/17
更新日2020/08/17
調理時間5分
扇なすは、なすの天ぷらをする時の、縦に切り込みを入れた切り方☺️ これは火の通りが良く、焼き時間が短縮され、味が染み込みやすくなるメリットが◎ 暑い日なのでポン酢でさっぱり☆薬味たっぷりでめしあがれ😄
材料2人分
- なす小2本
- 大葉3枚
- ミョウガ1個
- サラダ油大さじ1
- Aポン酢大さじ1~
- Aおろししょうが小さじ1/3
作り方
ポイント
・火をつける前の、冷たい油の状態でなす全体に油をからめてから焼くと、なすが油を吸いすぎず、少ない油でも全体がきれいに焼けます ・なすは切ってすぐ焼けば、水にさらさなくてもアクが回りません ・ポン酢の量はなすの大きさに合わせて調整してね
- 1
大葉とミョウガは千切りにする
- 2
なすはヘタを切り、縦半分に切る。縦に5mm幅で切り込みを入れて、なすの天ぷらをするように末広(扇)に切る
- 3
フライパンにサラダ油、2を入れてなすに全体に油をからめる。火をつけ、中火で柔らかくなるまで焼く
- 4
器に3と1を盛り、合わせたA ポン酢大さじ1~、おろししょうが小さじ1/3をかける
レシピID
396820
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
