厚揚げで作った、キノコいっぱい肉豆腐

材料3人分

• 厚揚げ
  1袋(300g)
• 牛肩ロース肉
  150g
• ごぼう
  1/2本
• しいたけ
  2枚
• ブナシメジ
  1/2袋(100g入り)
• マイタケ
  1/2パック
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  水
  1カップ
• A
  和風だし顆粒
  小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  2cm
• 針しょうが
  少々
• さやえんどう
  6本

作り方

• 下準備
  飾り用に使う、針しょうがは、千切りにしたしょうがを、水につけて、作っておく。さやえんどうは、筋を取り、さっと茹でておく。

• 1

  厚揚げは、さっと熱湯をかけ、ひと口大に切る。牛肩ロース肉は、食べやすい大きさに切る。しいたけは、石づきを取り、５ｍｍ幅にスライスする。ブナシメジは、石づきを取り、小房に分け、マイタケも小房に分けておく。

• 2

  フライパンに、ごま油を熱し、牛肩ロース肉に、塩、こしょうし、炒め、肉の色が変わってきたら、ごぼう、キノコ類を加え炒め、全体が混ざったら、厚揚げ、Ⓐを加え、フタをして、５分程煮る。

• 3

  器に盛り付け、針しょうがを飾り、さやえんどうを添える。

ポイント

煮る時は、汁がなくならないように、中火にする。今回は、絹の厚揚げを使いました。滑らかで、食べやすいです。普通の厚揚げと並んで、スーパーで売っています。

作ってみた！

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