厚揚げで作った、キノコいっぱい肉豆腐

飾り用に使う、針しょうがは、千切りにしたしょうがを、水につけて、作っておく。さやえんどうは、筋を取り、さっと茹でておく。

厚揚げは、さっと熱湯をかけ、ひと口大に切る。牛肩ロース肉は、食べやすい大きさに切る。しいたけは、石づきを取り、５ｍｍ幅にスライスする。ブナシメジは、石づきを取り、小房に分け、マイタケも小房に分けておく。

フライパンに、ごま油を熱し、牛肩ロース肉に、塩、こしょうし、炒め、肉の色が変わってきたら、ごぼう、キノコ類を加え炒め、全体が混ざったら、厚揚げ、Ⓐを加え、フタをして、５分程煮る。

器に盛り付け、針しょうがを飾り、さやえんどうを添える。