人参とえのき茸の明太子炒め

人参は、皮をむき、スライサーで、細切りにする。(もし、スライサーが無い場合は、包丁で細切りにする。)

えのき茸は、根元を切り落とし、半分の長さに切る。

フライパンに、ごま油を熱し、人参を1分程炒め、えのき茸、A 辛子明太子のほぐし身小さじ２、めんつゆ(２倍濃縮)大さじ１を加え、えのき茸がしんなりしたら、味をみて、必要なら塩少々を加え、器に盛り、白いりごまを飾る。