副菜
根菜の素揚げ、味噌田楽
投稿日2017/12/12
更新日2017/12/12
調理時間15分
今が旬のレンコンを使い、味噌田楽にしてみました。レンコンは、揚げると、ホクホクした食感になり、揚げたてアツアツを召し上がれ！
材料3人分
- レンコン１５０ｇ
- ジャガイモ２個(２００ｇ)
- A味噌大さじ３
- Aみりん８０ｃｃ
- A砂糖小さじ２
- 揚げ油適量
- 万能ねぎ(小口切り)２本分
作り方
ポイント
ジャガイモは、今回長崎の秋栽培の新じゃがを見つけたので、新じゃがを使用しています。普通のじゃがいもでＯＫです！揚げる時は、水分をよくふき取ってから、揚げて下さい。(水分があると、油がはねて危ないので。)
- 準
揚げ油は、予熱しておく。
- 1
ジャガイモは、皮がきれいなら、皮をよく洗い、ひと口大に切り、水にさらし、ザルにあげ、耐熱皿に並べ、ラップをして、レンジ(500w)で、3分かける。
- 2
レンコンは、皮の近くにうま味、栄養が含まれているので、できれば皮をむかず、きれいに洗い、ひと口大に切り、予熱しておいた、揚げ油で揚げる。油の量は、材料の2/3位フライパンに用意する。
- 3
①のじゃがいもの水分をキッチンペーパーで拭きとり、素揚げにする。
- 4
A 味噌大さじ３、みりん８０ｃｃ、砂糖小さじ２を鍋に入れ、煮詰める。泡がプクプクとして、とろみが出る位まで煮詰める。
- 5
②、③を器に盛り、④をかけ、万能ねぎ(小口切り)を散らす。
レシピID
219435
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。