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根菜の素揚げ、味噌田楽

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2017.12.12

分類副菜

調理時間: 15分

ID219435

さっちん 

15分で飲みおかず

今が旬のレンコンを使い、味噌田楽にしてみました。レンコンは、揚げると、ホクホクした食感になり、揚げたてアツアツを召し上がれ!

味噌田楽 砂糖 味噌 みりん レンコン 野菜のおつまみ ジャガイモ

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材料3人分
レンコン 150g
ジャガイモ 2個(200g)
A
味噌 大さじ3
A
みりん 80cc
A
砂糖 小さじ2
揚げ油 適量
万能ねぎ(小口切り) 2本分
作り方
Point!
ジャガイモは、今回長崎の秋栽培の新じゃがを見つけたので、新じゃがを使用しています。普通のじゃがいもでOKです!揚げる時は、水分をよくふき取ってから、揚げて下さい。(水分があると、油がはねて危ないので。)
  1. 揚げ油は、予熱しておく。
  2. ジャガイモは、皮がきれいなら、皮をよく洗い、ひと口大に切り、水にさらし、ザルにあげ、耐熱皿に並べ、ラップをして、レンジ(500w)で、3分かける。
  3. レンコンは、皮の近くにうま味、栄養が含まれているので、できれば皮をむかず、きれいに洗い、ひと口大に切り、予熱しておいた、揚げ油で揚げる。油の量は、材料の2/3位フライパンに用意する。
  4. ①のじゃがいもの水分をキッチンペーパーで拭きとり、素揚げにする。
  5. A

    味噌 大さじ3、みりん 80cc、砂糖 小さじ2

    を鍋に入れ、煮詰める。泡がプクプクとして、とろみが出る位まで煮詰める。
  6. ②、③を器に盛り、④をかけ、万能ねぎ(小口切り)を散らす。
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