ナスと肉団子の黒酢あん

水溶き片栗粉:水　小さじ1、片栗粉　小さじ1/2を混ぜる。

玉ネギは、みじん切りにする。 ナスは、ヘタを取り、乱切りにし、水にさらし、ザルにあげる。

ボウルに、玉ネギ、豚挽き肉、A マヨネーズ大さじ1.5、塩、胡椒少々、しょうがチューブ3cmを加え、よくこね、6等分し、丸く成形する。

フライパンに、サラダ油、ごま油を敷き、②をフタをして、焼く。

肉の上下を返し、ナスをフライパンのあいているところに入れ、炒める。 肉に、火が通ったら、B 黒酢大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1を加え、全体に絡め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を散らす。