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    副菜

    ナスと肉団子の黒酢あん

    • 投稿日2018/06/22

    • 更新日2018/06/22

    • 調理時間20

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    181

    揚げずに焼いた肉団子、ナスに黒酢あんを絡めた、日本酒にあうおつまみです。

    材料2人分

    • ナス
      2本(150g)
    • 豚挽き肉
      120g
    • 玉ネギ
      1/4個(50g)
    • A
      マヨネーズ
      大さじ1.5
    • A
      塩、胡椒
      少々
    • A
      しょうがチューブ
      3cm
    • B
      黒酢
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      しょうゆ
      大さじ1
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      はちみつ
      大さじ1
    • 水溶き片栗粉
      下準備欄
    • 万能ねぎ(小口切り)
      少々
    • サラダ油、ごま油
      各大さじ1

    作り方

    ポイント

    【B】を加えたら、30秒程煮詰める。

    • 水溶き片栗粉:水 小さじ1、片栗粉 小さじ1/2を混ぜる。

    • 1

      玉ネギは、みじん切りにする。 ナスは、ヘタを取り、乱切りにし、水にさらし、ザルにあげる。

    • 2

      ボウルに、玉ネギ、豚挽き肉、A マヨネーズ大さじ1.5、塩、胡椒少々、しょうがチューブ3cmを加え、よくこね、6等分し、丸く成形する。

      工程写真
    • 3

      フライパンに、サラダ油、ごま油を敷き、②をフタをして、焼く。

      工程写真
    • 4

      肉の上下を返し、ナスをフライパンのあいているところに入れ、炒める。 肉に、火が通ったら、B 黒酢大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1を加え、全体に絡め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を散らす。

      工程写真
    レシピID

    307552

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    料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き! 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます! 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。

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