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生鮭のソテー、春野菜の味噌マヨ炒め

主菜

生鮭のソテー、春野菜の味噌マヨ炒め
  • 投稿日2022/04/22

  • 調理時間15

食感の良いスナップエンドウとみずみずしく、皮ごと食べられる新じゃがを使った味噌マヨ味の炒め物です。 旨味たっぷりのマヨネーズとヘルシーな発酵食品の味噌の相性が抜群! おかずにも、おつまみにも!

材料2人分

  • 生鮭
    2切れ
  • スナップエンドウ
    8本
  • 新じゃが芋
    1個
  • マヨネーズ
    大さじ2
  • 薄力粉
    大さじ1
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    砂糖
    ふたつまみ

作り方

ポイント

新じゃがいもは、1個約150gでした。 新じゃがをレンジにかける時間は、機種、ワット数により多少異なります。楊枝が刺さればOKです。 生鮭は、フライパンに入れたら、あまり触らずフライパン返しで上下を返して、仕上げに全体を混ぜる時は、ゴムベラでやさしく混ぜると形が崩れにくいです。 スナップエンドウは、両側に筋があるので両側を取り除いてください。

  • 1

    生鮭は、一口大に切り、薄力粉をまぶす。 スナップエンドウは、ヘタ、筋を取り、半分に切る。 新じゃが芋は、皮をよく洗い、一口大に切り、水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけ、レンジ(600w)で2分20秒~かける。

    工程写真
  • 2

    フライパンに、マヨネーズを入れ、生鮭を皮を下にして蓋をして中火で焼く。 焼き目が皮についたら、上下を返し、スナップエンドウ、新じゃが芋をフライパンの空いているところに入れる。

    工程写真
  • 3

    生鮭は、動かさずに、スナップエンドウ、新じゃが芋を炒め、スナップエンドウ、生鮭に火が通たら、A 味噌大さじ1、みりん大さじ2、砂糖ふたつまみを加え、やさしく混ぜ、器に盛りつける。

    工程写真
レシピID

435925

「味噌」の基礎

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さっちん 
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さっちん 

料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き! 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます! 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。

「料理家」という働き方 Artist History