生鮭のソテー、春野菜の味噌マヨ炒め

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• スナップエンドウ
  8本
• 新じゃが芋
  1個
• マヨネーズ
  大さじ2
• 薄力粉
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  ふたつまみ

作り方

• 1

  生鮭は、一口大に切り、薄力粉をまぶす。 スナップエンドウは、ヘタ、筋を取り、半分に切る。 新じゃが芋は、皮をよく洗い、一口大に切り、水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけ、レンジ(６００ｗ)で２分２０秒～かける。

  
• 2

  フライパンに、マヨネーズを入れ、生鮭を皮を下にして蓋をして中火で焼く。 焼き目が皮についたら、上下を返し、スナップエンドウ、新じゃが芋をフライパンの空いているところに入れる。

  
• 3

  生鮭は、動かさずに、スナップエンドウ、新じゃが芋を炒め、スナップエンドウ、生鮭に火が通たら、A 味噌大さじ1、みりん大さじ2、砂糖ふたつまみを加え、やさしく混ぜ、器に盛りつける。

  

ポイント

新じゃがいもは、１個約１５０ｇでした。 新じゃがをレンジにかける時間は、機種、ワット数により多少異なります。楊枝が刺さればOKです。 生鮭は、フライパンに入れたら、あまり触らずフライパン返しで上下を返して、仕上げに全体を混ぜる時は、ゴムベラでやさしく混ぜると形が崩れにくいです。 スナップエンドウは、両側に筋があるので両側を取り除いてください。

作ってみた！

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