Name: 鶏むね肉のトマトクリームグラタン
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: グラタン
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; 玉ねぎ 1/2個; しめじ 1/2袋; じゃがいも 小2個; にんにく 1かけ; アンチョビ 2枚; カットトマト缶 1缶; 生クリーム 100cc; 白ワイン 大さじ2; 粉チーズ 適量; オリーブオイル 大さじ1; 塩 少々; 胡椒 少々

2019.11.06

分類主菜

調理時間： 30分

ID 382039

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

トマトの酸味をクリームでまろやかに、またこってりしたクリームをトマトで引き締める、飽きのこない味つけのグラタンです。生クリームを使うことにより、鶏胸肉もしっかり満足感のあるグラタンになります。

材料

4人分

	鶏むね肉	1枚
	玉ねぎ	1/2個
	しめじ	1/2袋
	じゃがいも	小2個
	にんにく	1かけ
	アンチョビ	2枚
	カットトマト缶	1缶
	生クリーム	100cc
	白ワイン	大さじ2
	粉チーズ	適量
	オリーブオイル	大さじ1
	塩	少々
	胡椒	少々

作り方

ポイント

・肉や野菜に火が通ったら一度取り出すことにより、鶏むね肉のキシキシ感を防ぐことができます。
・トマト缶を入れたら半量になるまで煮詰めると水っぽくなりません。

鶏むね肉、玉ねぎは1.5cm角、しめじは石づきをとってほぐし、じゃがいもは皮をむいて2cm角に、にんにく、アンチョビはそれぞれみじん切りにする。
じゃがいもは耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ600W2分、加熱する。串を刺してみて火が通ってなければ加熱時間を20〜30秒ずつさらに加熱する。
フライパンにオリーブオイル小さじ2、にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら鶏むね肉を入れ、周りが白くなったら玉ねぎを入れる。玉ねぎが透き通ってきたらしめじ、2のじゃがいもを炒め、塩、胡椒を振っていちど取り出す。
フライパンにオリーブオイル小さじ1、アンチョビを入れって中火で軽く炒めたらカットトマト缶を入れ、白ワインを空いたトマト缶に入れ、洗うようにしてフライパンに加え、半量になるまで煮詰める。
生クリーム、3を加えてひと混ぜしたらグラタン皿に盛り、粉チーズを振ってトースターで10分ほど、焼き色がつくまで焼く。