玉ねぎの甘さがたまらない!新玉ねぎたっぷりコロッケ

材料4人分

• じゃがいも
  2個(200g)
• 新玉ねぎ
  1個
• ベーコン
  30g程度(ハーフベーコンなら4枚)
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  1/2個程度
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもを洗って皮ごと茹でる。すっと串が通るくらいのかたさになったら取り出し、触れる程度になったら皮をむき潰す。

  
• 2

  新玉ねぎは4等分のくし型に切り、繊維を断ち切るようにしてうすぎりにする。ベーコンは7mm幅に切る。フライパンを熱して、ベーコンを入れ、油がじんわりと出てきたら玉ねぎを入れて、塩、胡椒を振り、しんなりとするまで炒める。

  
• 3

  2を1に入れて成形し、薄力粉→溶き卵→パン粉の順で付ける。揚げ油を170〜180℃に熱し、こんがりとするまで揚げる。

  

ポイント

・じゃがいもは茹でたては熱いので、布巾などでじゃがいもを持ちながら皮をむくのがおすすめです。 ・玉ねぎは繊維を断ち切ることでしんなりとしやすく、コロッケにたっぷり入れることができます。 ・画像はブロックのベーコンを入れています。食感が出ておすすめですが、スライスでもOKです。 ・じゃがいもを潰す作業や成形する作業、衣付けなどはお子さんのお手伝いにおすすめです。

作ってみた！

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