主菜
熟成ローストポーク
投稿日2020/04/01
更新日2020/04/01
調理時間60分(熟成期間は除く)
このレシピは豚肉にハーブ等を包み熟成させてうま味を引き出しています。強すぎないハーブの香りと熟成したお肉のうま味を存分にお楽しみいただけます。
材料2人分
- 豚肩ロース(ブロック)180ｇ
- フェンネル25ｇ
- にんにく1片
- 塩コショウ適量
作り方
ポイント
毎日キッチンペーパーを変えることで更に美味しい仕上がりになります。 また、フェンネル以外のハーブでも代用可能です。 ローズマリーのような香りが強いハーブの場合は大さじ1をお肉にすり込んでから熟成してください。 バジルやローリエやタイムやセージ等、お好みのハーブでお作りいただけます。
- 準
豚肩ロース(ブロック)に塩コショウをふり、スライスしたにんにくをのせフェンネルで包みます。キッチンペーパーでくるみ、ラップをして3日間冷蔵庫で熟成させます。
- 1
熟成させた豚肩ロース(ブロック)を常温に戻します。
- 2
フェンネルとにんにくは取り除き、フライパンで焼き色を付けます。その時に油は使用しません。 オーブンは１８０度に予熱をしましょう。
- 3
オーブンで18分焼き、焼き終わったらアルミホイルをかぶせオーブンの中で15分置きます。 薄く切り完成です。
レシピID
388890
質問
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- Artist
ハーブ料理家 白山美奈子
メディカルハーブセラピスト ハーブコーディネーター 漢方コーディネ―ター 食品衛生責任者 *埼玉わっしょい大使2022 *ネクストフーディスト5期生 *ARAS杉皮シリーズアンバサダー *アメリカン・ポーク2022アンバサダー cafeのレシピ開発、アプリのレシピ開発、情報誌等レシピ掲載 20代の時、ハーブ料理やハーブティーで体調改善 日々ハーブを使用した空間や食事を思索しています 料理下手を独学で克服 「簡単」「お洒落なスタイリング」「ハーブの効能解説付き」 そんなレシピを考案しています。
