熟成ローストポーク

• 60分熟成期間は除く

材料2人分

• 豚肩ロース(ブロック)
  180ｇ
• フェンネル
  25ｇ
• にんにく
  1片
• 塩コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  豚肩ロース(ブロック)に塩コショウをふり、スライスしたにんにくをのせフェンネルで包みます。キッチンペーパーでくるみ、ラップをして3日間冷蔵庫で熟成させます。

  
• 1

  熟成させた豚肩ロース(ブロック)を常温に戻します。

  
• 2

  フェンネルとにんにくは取り除き、フライパンで焼き色を付けます。その時に油は使用しません。 オーブンは１８０度に予熱をしましょう。

  
• 3

  オーブンで18分焼き、焼き終わったらアルミホイルをかぶせオーブンの中で15分置きます。 薄く切り完成です。

  

ポイント

毎日キッチンペーパーを変えることで更に美味しい仕上がりになります。 また、フェンネル以外のハーブでも代用可能です。 ローズマリーのような香りが強いハーブの場合は大さじ1をお肉にすり込んでから熟成してください。 バジルやローリエやタイムやセージ等、お好みのハーブでお作りいただけます。

作ってみた！

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