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ハワイアン☆ロコモコ☆ハンバーグ丼

主食

ハワイアン☆ロコモコ☆ハンバーグ丼
  • 投稿日2016/11/15

  • 調理時間30

ハワイ名物”ロコモコ”のソースを日本Ver.に、母がよく作ってくれた作りやすいソースにしました。 フライパン1つで簡単にできます。 ボリュームのある満足の一皿です。

材料2人分

  • ひき肉(合い挽き)
    200g
  • 1個
  • 玉ねぎ(みじん切り)
    1個分
  • パン粉
    50g
  • 塩、こしょう
    適宜
  • 適宜
  • A
    ■日本酒
    40cc
  • B
    ケチャップ
    大さじ3
  • B
    とんかつソース
    大さじ3
  • B
    日本酒
    大さじ4
  • ごはん
    お茶碗1杯分
  • 卵(目玉焼き用)
    2個
  • <付け合わせ>
  • レタス
    適宜
  • ミニトマト
    適宜

作り方

ポイント

■⑨でソースが煮詰まったら、お酒を足してゆるめてください。

  • レタスを洗い、手でちぎって、水気をよく切っておきます。 ミニトマトも洗っておきます。

  • 1

    玉ねぎのみじん切りを耐熱容器に入れて、ラップをし、電子レンジ(500W4分)で加熱します。

    工程写真
  • 2

    ボールにひき肉、卵、粗熱をとった①を入れます。

    工程写真
  • 3

    ②を手でこね、パン粉、塩、こしょうを入れて更にこねます。 ※パン粉の量は固さによって調節してください。

    工程写真
  • 4

    ③を4等分にして丸め、空気を抜きます。

  • 5

    フライパンに油を入れ熱し、丸めた④を平らにし、真ん中にくぼみをつけて並べます。

    工程写真
  • 6

    片面がきつね色に焼けたら、ひっくり返して弱火にし、A ■日本酒40ccを入れてふたをし、蒸し焼きにします。

    工程写真
  • 7

    中心まで火が通る(肉汁が透き通る)まで焼いてください。 目安は弱火の蒸し焼き3~5分ぐらいです。4枚焼きます。

    工程写真
  • 8

    ハンバーグ4枚をフライパンに入れ、B ケチャップ大さじ3、とんかつソース大さじ3、日本酒大さじ4を全て入れ、再び火をつけます。

    工程写真
  • 9

    すき間に卵を割り入れ、目玉焼きを作ります。

    工程写真
  • 10

    器にご飯をよそい、レタスをのせ、⑨のハンバーグ、目玉焼きをのせ、ソースをかけ、プチトマトを飾り出来上がりです。

    工程写真
  • 11

    《追記》 付け合わせ、電子レンジ(500W2分)で蒸したブロッコリーとフレッシュミニトマトを添えたバージョンです。

    工程写真
レシピID

144367

「玉ねぎ」の基礎

「レタス」の基礎

「ブロッコリー」の基礎

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こだまゆきこ
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こだまゆきこ

料理家/調理師  フレンチと日本料理を中心とした”おもてなし料理教室”を行っております。こちらでは家族の健康と心がほっと温まるようなふだん着の簡単おうちごはん&おもてなし料理をご紹介しております。 『みんなの胃袋をつかむ!』お料理を身につけましょう!! 【Salon d'igrekおもてなし料理教室】主宰。 東京老舗日本料理店の家庭に育ち、幼少の頃から祖父母・両親に料理の基礎を学ぶ。大学在学中にフランス・ブルゴーニュ地方に留学。卒業後イタリア料理店2年間修業、日本料理店本部6年間勤務。病院給食事業に12年間携わる。2009年在職中にル・コルドン・ブルー東京校フランス料理上級卒業。駐日フランス大使館公邸キッチンで調理経験。2010年よりお料理教室を行いレストランクオリティーのお料理や盛り付けをおうちで時短簡単に作れるレシピを研究し、レッスンでお伝えしております。 <保有資格> 調理師免許 懐石講師/茶道裏千家中級 ル・コルドン・ブルー フランス料理上級修了 Wiltonメソッド・ケーキデコレーティング・アドバンスコース修了 ワインWSET(Wine&Spirit Education Trust)Level2 チーズ・プロフェッショナル協会コムラード・オブ・チーズ 食生活アドバイザー2級 ジュニア野菜ソムリエ 薬膳料理を通年学ぶ 食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History