副菜
塩こうじドレッシングのサラダ♪
投稿日2020/02/25
更新日2020/02/25
調理時間15分
塩麹とねりごまで、旨味たっぷり♪発酵食品を活用した体に優しいサラダです。塩麹が野菜のあまみを引き出して、生でも美味しく食べられます。
材料4人分
- 春菊80g
- れんこん50g
- 大根100g
- A塩こうじ小さじ２
- A白ねりごま20g
- Aみりん小さじ２
作り方
ポイント
キャベツ、にんじんなどお家にある好みの野菜や旬の野菜を使っていただいても美味しくできます。魚・肉料理のレシピにも塩麹を使うと、ふっくらしっとりして旨みもアップします。
- 1
春菊は茎から葉を外し水にさらし水気を切る。大根は皮をむき、半月、またはいちょう切りにする。
- 2
れんこんは皮を剥き、薄めの半月、またはいちょう切りにし、熱湯でさっと茹で、水気を切る。
- 3
塩こうじドレッシングの材料A 塩こうじ小さじ２、白ねりごま20g、みりん小さじ２を合わせる。
- 4
盛り付ける直前に塩こうじドレッシングに①・②の野菜を加え、混ぜる。器にこんもりと盛り付ける。
レシピID
386730
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