オーブンまかせでOK！簡単おもてなし！ポルケッタ
- エネルギー580kcal
- 炭水化物15.6g
- 脂質38.2g
- たんぱく質42.5g
- 糖質12.8g
- 食塩相当量2.3g
豚かたまり肉の中にハーブを巻いて、オーブンに入れてほったらかしでできるイタリア伝統料理のポルケッタ。 今回はフライパンで焼き色をつける工程を省き、オーブンだけで焼きました。 子供も食べやすいように、ハーブを控えめに、馴染みのあるローズマリー、バジルだけで作りました。 簡単に作れて、見た目も豪華なので、おもてなしにやパーティーにもおすすめですよ！
レシピ更新内容
2025/04/29
・お肉を広げた時の厚み、凧糸で縛りオーブンに入れる状態の厚みを加筆しました。 ・工程5で、焼き上がった後、アルミホイルを被せしばらく置く工程を加えました
材料2人分（2〜3人分）
- 豚かたまり肉(肩ロース)400g
- 液体塩こうじ(減塩タイプ)大さじ2(なければ省いてもOK)
- Aローズマリー2枝
- Aバジル2枝
- にんにく(すりおろし)1かけ
- 塩小さじ1/2〜3/4
- 粗挽き黒こしょう適量
- オリーブオイル適量
- 新じゃがいも2個
作り方
- 1
豚かたまり肉の開いたところにA ローズマリー2枝、バジル2枝、にんにく(すりおろし)をのせて、塩(分量の半分)、粗挽き黒こしょうをふる。
- 2
お肉を巻いていき、たこ糸できつめにしばり、肉の周りにも塩(残りの半分)をふる。
- 3
新じゃがいもにオリーブオイル(大さじ1)、塩少々(分量外)、粗挽き黒こしょうをふってからめておく。
- 4
・天板に豚かたまり肉、新じゃがいもをのせて、210度で40分焼く。 ＊30分経ったところで、お肉を裏返す。
- 5
天板をオーブンから取り出して、お肉にアルミホイルを被せ、粗熱が取れるまで30分ほど室温に置いておく。 お肉のたこ糸をほどき、食べやすい厚さにスライスして、皿に付け合わせのじゃがいもと一緒に盛る。お好みで粗挽き黒こしょうをふる。 お好みで、ソースを添えても。 (ソースはポイント欄に記載)
ポイント
・ハーブは他にタイムやセージ、イタリアンパセリなどを入れて頂いても美味しいです。 ＊ソースをつけて召し上がって頂いても美味しいです。 【ソースの作り方】 小鍋に ・バター10g ・白ワイン 大さじ1 ・メイプルシロップまたはハチミツ 大さじ1 (砂糖でも) ・粒マスタード、しょうゆ 各小さじ1 これらのを入れてアルコールを飛ばすように沸騰させて混ぜる。 ＊こちらのレシピは中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によって加熱条件が変わる場合があります。 工程2で、お肉を巻いて凧糸で縛った状態のものは、厚さ5cmほどになりました。これより厚くなる場合は、加熱時間を増やしてくださいね。
レシピID：501333
更新日：2025/04/30
投稿日：2025/04/18
作ってみた！
8774362026/05/25 17:03
リピートしてます❣️
iwack2025/12/14 05:33
オーブンで焼くだけ(=^^=)初めてローズマリー使ってみました👨🍳倍量で、家族4人完売でした（笑）簡単に、風味豊かなポルケッタが作れて嬉しいですね☺️クリスマス🎄にも、いいですね✨素敵なレシピ、ありがとうございました(๑ᴖ◡ᴖ๑)
YOSHIMI2025/07/15 10:39
初めてタコ糸を使用しました！ワインにとても合って美味しかったです。
- 877436
2025/05/29 12:08
タコ糸がなかったので竹串、爪楊枝で閉じてアルミホイルでキツく閉めた状態で先にフライパンで焼きました。 その後、半分の時間でオーブンに入れてローストしました🎵
サトちゃん2025/04/20 18:44
Instagramでこのレシピを見た時から美味しそうで作ってみるしかない🤭と思っていて、今夜のメーンディッシュに作りました バジルとローズマリーのWハーブがどんどん食欲とお酒がススムくん😆 塩麹が肉の旨味を引き出し、尚且つ柔らかくしてくれて普段食べるにはちょっと贅沢な気もしましたが、美味しく頂きました これに合わせたソースが兎に角絶句の旨さ🫢😋 我が家のハーブ達も、いい仕事をしてくれました😅✌️ 又何かの機会に是非作りたいと思います😁👍 清美さん、オシャレなRecipeを有り難うございました🤗💕
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