キーマカレーポテサララップサンド

• 30分

材料4人分（トルティーヤ生地８枚分）

• じゃがいも
  2個
• 玉葱
  1/4個
• にんじん
  1/4本
• きゅうり
  1/4本
• ハム
  2枚
• 塩・こしょう
  少々
• 合挽き肉
  150g
• A
  玉葱
  1/4個
• A
  エリンギ
  小1本(30g)
• B
  カレー粉
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• オリーブオイル
  小さじ1
• 薄力粉
  200g
• ぬるま湯
  100～130cc
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  Ａの玉葱、エリンギはみじん切りにする。 Ｂのカレー粉、酒、醤油は混ぜ合わせておく。

• 1

  基本のポテトサラダを作ります。 ①じゃがいもは洗った後、ぬれたまま乾いたクッキングペーパーに包み、さらにラップにふんわり包んで、レンジ（５００Ｗ）で約６分３０秒加熱し、皮をむいて、熱いうちにフォークなどでつぶす。 ②玉葱は薄切りにする。にんじんは皮をむいていちょう切りにする。耐熱皿に玉葱とにんじんをのせ、ラップをかけてレンジ（５００Ｗ）で約２分加熱する。 ③きゅうりは輪切りにする。ハムは短冊切りにする。 ④①に②と③を加え、マヨネーズで全体を和え、塩・こしょうで味をととのえる。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、合挽き肉を入れて炒める。火が通ったら【Ａ】を加えて更に炒める。玉葱がしんなりとしたら【Ｂ】を加えて全体の汁気が飛ぶまで加熱し、粗熱をとる。

  
• 3

  トルティーヤ生地を作ります。 ボールに薄力粉に塩を加えて軽く混ぜ、ぬるま湯、オリーブオイルを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。まとまってきたら手でまとめ、なめらかになるまで手でこねる。 ※生地がまとまらないようであれば、ぬるま湯を少しずつ足して調整する。

  
• 4

  生地がまとまったらラップをし、３０分ほど寝かせる。

• 5

  ８等分にして丸め、３ｍｍぐらいの暑さになるように一つづつ薄くのばす。

• 6

  フライパンに油をひかず、５の生地を弱火～中火で焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、裏面はさっと焼く。焼いたらすぐにラップをかける又はビニール袋に入れる。

  
• 7

  ６の生地に１のポテトサラダ、２のキーマカレーをのせて手前から巻く。

ポイント

トルティーヤ生地は焼きすぎると表面がパリッと固くなります。焼きあがった温かいトルティーヤにラップをかける又はビニール袋に入れることで、生地がしっとりと柔らかくなります。

作ってみた！

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