季節を楽しむ旬ごはん✿昆布だしが効いた里芋と鶏もも肉の煮物
投稿日2020/09/08
更新日2020/09/08
調理時間45分
【二十四節気ごはん】9月8日頃～9月22日頃は「白露」（はくろ）です。 昼の間は暑さを感じていても、朝晩にはだいぶひんやりとしてくる頃。 澄んだ空にひときわ輝く月が楽しめる季節です。 このレシピの方法だと手で簡単に里芋の皮が剥けるので、包丁で剥くのが面倒な方におすすめです。 下茹ですることで味の染み込みが良くなり、一石二鳥です。 甘辛味が里芋、鶏肉にじんわりと染みて食べるとほっこりとした気持ちになります✿
材料4人分
- 里芋8～9個（400ｇ）
- 鶏もも肉1枚（300ｇ）
- 昆布4～5ｇ
- 砂糖大さじ1と小さじ1
- 醤油大さじ1と小さじ1
- 水200ml
作り方
ポイント
・里芋は切り目を入れることで茹でた後、皮が剥きやすくなります。 ・鶏肉は大きめに切ることで、加熱したとき固くなるのを防ぎます。
- 準
・里芋は水で泥を落とし、綺麗に洗う。 ・昆布を水（200ml）に5分程浸けておく。
- 1
昆布は柔らかくなったら、包丁で一口大に切る。 ※昆布を浸けた水は捨てないでください。
- 2
里芋は皮の中央あたりに横に一周切り目を入れる。 ※切り目を入れることで茹でた後、皮が剥きやすくなります。
- 3
鍋に里芋と水を入れて中火で15分程加熱する。 ※水の量は、里芋がちょうど水面の下に沈む程度が目安です。
- 4
里芋をザルにあげて粗熱を取る。
- 5
火傷に注意しながら、二重にしたペーパータオルで里芋を包み、皮を剥く。 ※切り目を中心にして持ち、里芋を左右に押し出すように剥きます。
- 6
里芋を一口大に切る。 ※柔らかめが好みの方・・・小さめの一口大に。 固めが好みの方・・・大きめの一口大に。
- 7
鶏もも肉は大きめの一口大に切る。（30ｇが目安です。） ※鶏肉は大きめに切ることで、加熱したとき固くなるのを防ぎます。
- 8
鍋に里芋、鶏もも肉、昆布、昆布を浸けた水、砂糖、醤油を入れる。
- 9
落し蓋をして中火で10分、弱火で5分加熱する。
- 10
里芋に竹串を刺してすっと通れば完成。
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いいつか✿かな
結婚3年目。夫と娘（１歳）の3人暮らし。 こってり濃い味好き・お酒好きな夫のツボを押さえたレシピです。 ✿大切にしていること✿ 美味しいものを一緒に食べて笑顔いっぱいの最高の家族時間を♡ ✿レシピの特徴✿ 〇お肉・お魚を使った、こってり濃い味好き・お酒好きな方向けの食べ応え満点おかず 〇煮物や和え物など、ふと食べたくなる、どこか懐かしい和食おかず 〇旬の食材を使った、食卓が楽しくなる季節のおかず 大切な人や自分自身を想いながら料理をする時間が愛おしいものになりますように♡ そんなお手伝いができれば嬉しいです。 よろしくお願いします✿
