ふわふわ鶏団子と白菜の春雨スープ
投稿日2021/02/10
更新日2021/02/10
調理時間20分
メインにもなる！食べるご馳走スープ。 今日は白菜1/4カットじゃ足りない⁈って思うほどたーくさん食べられるレシピです。 さらに固くなりがちな鶏団子も、ふわっふわで柔らかですよ！美味しさの秘密はカサ増しの豆腐とパン粉(^ ^) 節約になるうえ、この２つを加えることでビックリするほど美味しくなります！ 寒い夜は具沢山スープであったまりましょう♪お野菜たっぷりなので身体リセット効果も◎
材料（3〜4人分）
- 白菜1/4株（約500g）
- 豆腐1/2丁（150g）
- 長ねぎ（白い部分）1/3本（約60g）
- 鶏ひき肉300g
- A塩、砂糖各小さじ1/4
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- Aマヨネーズ大さじ 1
- Bすりおろし生姜小さじ1弱
- Bパン粉大さじ2
- 水900㎖
- Cみりん、醤油各大さじ2
- C鶏ガラスープの素大さじ 1強
- Cオイスターソース大さじ 1弱
- Cすりおろし生姜小さじ1
- 緑豆春雨40g
- 塩適量
- ごま油小さじ1
- 粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
•豆腐は絹、木綿どちらでもOKです。 •小さなお子様が召し上がる際は鶏団子は小さめに成形し、中の長ねぎにもしっかり火が通るようにしてください。 •白菜は700gまで増やして大丈夫です。
- 1
白菜はザク切りにする。豆腐は重ねたペーパータオルで包み、レンジ600wで2分30秒加熱する。取り出して新しいペーパータオルで余分な水分をおさえる。長ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。
- 2
ボウルに鶏ひき肉とA 塩、砂糖各小さじ1/4、鶏ガラスープの素小さじ1/2、マヨネーズ大さじ 1を順に入れて滑らかになるまで練り混ぜる。
- 3
さらに１の豆腐、長ねぎ、B すりおろし生姜小さじ1弱、パン粉大さじ2を加えてよく混ぜる。
- 4
鍋に水を入れて熱し温まってきたらC みりん、醤油各大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ 1強、オイスターソース大さじ 1弱、すりおろし生姜小さじ1と白菜の芯の部分を入れ中火〜強火で煮る。2〜3分したら丸めた３の肉だねを加えてしっかり火が通るまで煮込む。
- 5
白菜の葉の部分と緑豆春雨を加えて、春雨が柔らかくなるまで煮る。味見して必要であれば塩で味を調える。火を止めごま油を混ぜる。
- 6
器に盛り、粗挽き黒胡椒を散らしていただく。
406831
質問
作ってみた!
- ひらのさんち
2024/02/28 20:36
好みの味でした！ 豆腐が入った鶏団子が美味しかったです。 黒胡椒も合っていました！ - あめお姉さん！
2024/02/20 13:19
生姜が効いた優しい味わいで凄く身に沁みる味！肉団子が結構ボリュームあって思いの外ガッツリ食べられる。白菜も沢山消費出来るしこういうのが一番好き。 - 1062319
2024/02/15 20:42
美味しかった！みりんで少し甘めな和風の雰囲気でした。 個人的には中華風味かな、と期待してしまっていたので、少し残念。再トライ時はみりんの分量を減らそうと思います！ - 352990
2023/09/28 00:40
すごくおいしかった！！！また作ります！ - みっさキッチン
2023/05/31 20:28
風邪の時の作り置きスープにぴったりでした♪ 鶏団子は全然硬くならず、柔らかくてびっくりしました！ また作ります♪
こんな「肉団子スープ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「春雨」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。