【なすの肉巻きポン酢照り焼き】染みジュワ食感♪お弁当にも！

材料3人分

• なす
  2本(約180g)
• 豚バラ薄切り肉
  12枚(約300ｇ)
• 青ねぎ
  1/3束
• 塩、こしょう
  少々
• 小麦粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 水
  大さじ1と1/2
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2

作り方

• 1

  なすは縦6等分に切り、たっぷりの水に2〜3分つけて水気をきる。青ねぎはなすと同じ長さに切る。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉1枚につき、なす1切れと青ねぎ2〜3本を手前にのせて巻く。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油とごま油を入れ、中火（IHヒーター火力ランプ[4]）で加熱する。2の巻き終わりを下にし、転がしながら全体に焼き色をつける。

  
• 4

  水をふり、フタをして中火（IHヒーター火力ランプ[3]）で5〜6分蒸し焼きにする。

  
• 5

  加熱を止め、フライパンの余分な水気と脂をキッチンペーパーで拭き取る。 中火（IHヒーター火力ランプ[3]）で加熱し、A 本みりん大さじ2、ポン酢しょうゆ大さじ2、おろししょうが小さじ1/2を加えて照りが出るまで煮からめる。

  

ポイント

・ご飯に合うしっかりした味付けです。 ・余分な脂と水気はしっかり拭き取ってください。 ・おろししょうがはお好みで増やしてください。

作ってみた！

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