新ごぼうを皮付きのままからあげにして、甘酸っぱいバルサミコ酢ベースのたれをからめました。新ごぼうの良い香りと食感、噛めば噛むほど味わい深いたれがあとをひいて、ごぼうがたっぷり食べられます♪
◆ごぼう同士がくっつきやすいので、揚がったら一度菜箸などで切り離してからたれにからめるとムラなく味が入ります。
新ごぼうはたわしなどでよく洗い、7mmくらいの厚さの斜め切りにしてたっぷりの水(分量外)につけておく。
1の水気を切り、片栗粉をまぶして180℃に熱した油でカラリと揚げる。
ごぼうが熱いうちに、よく混ぜたA バルサミコ酢大さじ1、みりん大さじ1、蜂蜜大さじ2、醤油小さじ1、粗びきガーリック小さじ1、鷹の爪(種を取って小口切りにしたもの)1本分のたれをからめればできあがり。
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2014/05/28 07:38
2014/05/27 14:39
庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。