ドイツ風　ケールとソーセージの煮込み

• 35分

材料（3～4人分）

• ケール
  1束(約140g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• じゃがいも
  1個(約80g)
• 肉製品
  80g(ベーコン、ハム、サラミ、ボロニアソーセージなどのいずれか)
• ソーセージ
  6本
• バター
  20g
• 塩
  小さじ1/3
• A
  水
  150ml
• A
  コンソメキューブ
  1/2個
• A
  オールスパイス または ナツメグ
  少々

作り方

• 1

  ケールはよく洗い、ざく切りにする。 玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、小さめの角切りに。 肉製品(ベーコン、ハム、サラミ、ボロニアソーセージなどのいずれか)も小さめの角切りにしておく。

• 2

  蓋のぴっちりしまる鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。続いて肉製品とじゃがいもを加え、ツヤが出るまで炒める。

• 3

  ケールを入れ、塩を振ってバターをなじませたら、A 水150ml、コンソメキューブ1/2個、オールスパイス または ナツメグ少々を加えてひと煮立ちさせ、そのまま蓋をして弱火で20～30分蒸し煮する。時折全体を混ぜるとよい。

• 4

  最後にソーセージを入れて再び蓋をし、5分ほど煮込めばできあがり。

ポイント

◆ベーコン、ハム、サラミ、ボロニアソーセージなど、出汁の出やすいものを入れてケールに味を含ませます。 ◆日本で手に入るケールは比較的やわらかいので、煮込み時間も少なめでOK。ケールがかたい場合は、クタクタになるまで1時間ほど煮込んでください。

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