ドイツ風 ケールとソーセージの煮込み

35

2014.05.08

分類主菜

調理時間: 35分

ID 115257

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

日本では青汁やグリーンスムージーの材料として知られる栄養満点野菜ケール。ドイツではソーセージやハムと一緒にやわらかくなるまでコトコト煮込んでおいしくいただきます。ぐっと食べやすくなったケールは山盛り食べたくなるおいしさ。パンによく合います♪

ハム シニア ブランチ ベーコン ソーセージ 世界各国の料理 子供 ドイツ料理 野菜のおかず

    材料

    (3~4人分)
    ケール 一束(約140g)
    玉ねぎ 1個(約100g)
    じゃがいも 1個(約80g)
    ベーコン、ハム、サラミ、ボロニアソーセージなどの肉製品いずれか 80g
    ソーセージ 6本
    バター 2片(20g)
    小さじ1/3
    [A]
    150cc
    コンソメキューブ 1/2個
    オールスパイス または ナツメグ 少々

    作り方

    ポイント

    ◆ベーコン、ハム、サラミ、ボロニアソーセージなど、出汁の出やすいものを入れてケールに味を含ませます。
    ◆日本で手に入るケールは比較的やわらかいので、煮込み時間も少なめでOK。ケールがかたい場合は、クタクタになるまで1時間ほど煮込んで下さい。
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    1. ケールはよく洗い、ざく切りにする。
      玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、小さめの角切りに。
      肉製品(ベーコン、ハム、サラミ、ボロニアソーセージなどのいずれか)も小さめの角切りにしておく。
    2. 蓋のぴっちりしまる鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。続いて肉製品とじゃがいもを加え、ツヤが出るまで炒める。
    3. ケールを入れ、塩を振って油をなじませたら、[A]を加えて一煮立ちさせ、そのまま蓋をして弱火で20~30分蒸し煮する。時折全体を混ぜるとよい。
    4. 最後にソーセージを入れて再び蓋をし、5分ほど煮込めばできあがり。
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