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やきとり2種 パルミジャーノの香り

35

2014.06.20

分類

調理時間: 35分

ID116651

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

皆が大好きなやきとりを、薫り高いパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで風味付けして香ばしく焼き上げました。バルサミコのコクが鶏肉の旨味を引き立てる、ジューシィなねぎま。ふんわりした食感がたまらない、さっぱり味のしそつくね。どちらも絶品です♪

鶏もも肉 アイデア料理 鶏ひき肉 大葉 チーズ おもてなし シニア 子供

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材料(4~6人分)
<ねぎま>
鶏もも肉 大1枚 (約330g)
ねぎ 1本
[A]
醤油 大さじ1杯半
バルサミコ酢 大さじ1杯半
はちみつ 大さじ1杯半
パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
ブラックペパー 少々
<しそつくね>
鶏ひき肉(もも) 400g
大葉 10枚
パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
ひとつまみ
片栗粉 大さじ1杯半
作り方
Point!
◆つくねの肉だねは手の温度でやわらかくなってきてしまうので、事前に冷蔵庫でしっかりと冷やして、手早く串につけていきます。
  1. パルミジャーノ・レッジャーノはチーズおろし器ですりおろす。
    やきとり串は水にひたしておく。
  2. ねぎまの準備。
    鶏もも肉は余分な脂身を取って一口サイズに切り、[A]をもみ込んで冷蔵庫で15分寝かせる。ねぎは3cm長さに切る。
  3. しそつくねの準備。
    鶏ひき肉に、千切りにした大葉、パルミジャーノレッジャーノ、塩を混ぜ込み、片栗粉も加えて粘りが出るまでよく練る。その後、冷蔵庫でよく冷やしておく。
  4. 軽く汁気を切った鶏もも肉とねぎを、交互に串に刺す。
    つくねの肉だねも、手早く串にくっつける。
  5. 2種類のやきとりをグリルに並べ、途中で一度ひっくり返しながら、15~20分ほど焼いたらできあがり。
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