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やきとり2種　パルミジャーノの香り

  • 2014.06.20

  • 116651
  • 主菜
やきとり2種　パルミジャーノの香り
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みんなが大好きなやきとりを、薫り高いパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで風味づけして香ばしく焼き上げました。

照り照りバルサミコはちみつのコクが鶏肉の旨味を引き立てるジューシィな「ねぎま」と、ふんわりした食感がたまらないさっぱり「しそつくね」。どちらも絶品です！

材料6人分(4～6人分)

大1枚 (約330g)
1本
A 各大さじ1と1/2
A 20g
A 少々
400g
10枚
20g
ひとつまみ
大さじ1と1/2

作り方

1

 パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズはおろし器ですりおろす。
やきとり串は水にひたしておく。

2

 ねぎまの準備。

鶏もも肉は余分な脂身を取って一口サイズに切り、A

醤油、バルサミコ酢、はちみつ 各大さじ1と1/2、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 20g、ブラックペッパー 少々

をもみ込んで冷蔵庫で15分寝かせる。ねぎは3cm長さに切る。

3

 しそつくねの準備。
鶏ひき肉に、千切りにした大葉、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ、塩を混ぜ込み、片栗粉も加えて粘りが出るまでよく練る。その後、冷蔵庫でよく冷やしておく。

4

 軽く汁気を切った鶏もも肉とねぎを、交互に串に刺す。
つくねの肉だねも、手早く串にくっつける。

5

 2種類のやきとりをグリルに並べ、途中で一度ひっくり返しながら、15～20分ほど焼く。

ポイント

◆つくねの肉だねは手の温度でやわらかくなってきてしまうので、事前に冷蔵庫でしっかりと冷やして、手早く串につけていきます。

このレシピのキーワード
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