やきとり2種　パルミジャーノの香り

材料（4～6人分）

• 鶏もも肉
  大1枚 (約330g)
• ねぎ
  1本
• A
  醤油、バルサミコ酢、はちみつ
  各大さじ1と1/2
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ
  20g
• A
  ブラックペッパー
  少々
• 鶏ももひき肉
  400g
• 大葉
  10枚
• パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ
  20g
• 塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズはおろし器ですりおろす。 やきとり串は水にひたしておく。

• 2

  ねぎまの準備。 鶏もも肉は余分な脂身を取ってひと口大に切り、A 醤油、バルサミコ酢、はちみつ各大さじ1と1/2、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ20g、ブラックペッパー少々をもみ込んで冷蔵庫で15分寝かせる。ねぎは3cm長さに切る。

  
• 3

  しそつくねの準備。 鶏ももひき肉に、せん切りにした大葉、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ、塩を混ぜ込み、片栗粉も加えて粘りが出るまでよく練る。その後、冷蔵庫でよく冷やしておく。

  
• 4

  軽く汁気を切った鶏もも肉とねぎを、交互に串に刺す。 つくねの肉だねも、手早く串にくっつける。

  
• 5

  2種類のやきとりをグリルに並べ、途中で一度ひっくり返しながら、15～20分ほど焼く。

  

ポイント

◆つくねの肉だねは手の温度でやわらかくなってきてしまうので、事前に冷蔵庫でしっかりと冷やして、手早く串につけていきます。

作ってみた！

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