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やきとり2種 パルミジャーノの香り

  • 2014.06.20

  • 116651
    やきとり2種 パルミジャーノの香り
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    皆が大好きなやきとりを、薫り高いパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで風味付けして香ばしく焼き上げました。バルサミコのコクが鶏肉の旨味を引き立てる、ジューシィなねぎま。ふんわりした食感がたまらない、さっぱり味のしそつくね。どちらも絶品です♪

    材料(4~6人分)

    <ねぎま>
    大1枚 (約330g)
    1本
    [A]
    大さじ1杯半
    大さじ1杯半
    大さじ1杯半
    20g
    少々
    <しそつくね>
    400g
    10枚
    20g
    ひとつまみ
    大さじ1杯半

    作り方

    1

    パルミジャーノ・レッジャーノはチーズおろし器ですりおろす。
    やきとり串は水にひたしておく。

    2

    ねぎまの準備。
    鶏もも肉は余分な脂身を取って一口サイズに切り、[A]をもみ込んで冷蔵庫で15分寝かせる。ねぎは3cm長さに切る。

    3

    しそつくねの準備。
    鶏ひき肉に、千切りにした大葉、パルミジャーノレッジャーノ、塩を混ぜ込み、片栗粉も加えて粘りが出るまでよく練る。その後、冷蔵庫でよく冷やしておく。

    4

    軽く汁気を切った鶏もも肉とねぎを、交互に串に刺す。
    つくねの肉だねも、手早く串にくっつける。

    5

    2種類のやきとりをグリルに並べ、途中で一度ひっくり返しながら、15~20分ほど焼いたらできあがり。

    ポイント

    ◆つくねの肉だねは手の温度でやわらかくなってきてしまうので、事前に冷蔵庫でしっかりと冷やして、手早く串につけていきます。

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