旨味のある牛肉と、シャキシャキのピーマン、たけのこが美味しい、中華の定番・青椒肉絲(チンジャオロウスー)。調味料さえ合わせておけば、あっという間に作れます。
◆野菜を炒め始めたら、終始強火で手早く仕上げていきます。 ◆牛肉でも豚肉でもおいしくできます。
B 酒大さじ1、オイスターソース大さじ1と1/2、きび砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2、醤油大さじ1/2、こしょう少々の調味料を合わせてよく混ぜておく。
ねぎはみじん切りにする。 ピーマン、たけのこは細切りに。 牛肉もそれに合わせて細切りにし、A 酒大さじ1、きび砂糖ふたつまみ、にんにく(すりおろし)1片分、しょうが(すりおろし)1片分、醤油小さじ1、こしょう少々の下味をもみこんでおく。
肉に片栗粉を薄くまぶし、余計な粉を落としたら、 やや多めの油でこんがりと揚げ焼きして一旦取り出す。
2のフライパンをペーパータオルなどで拭って綺麗にしてから、 改めてごま油を熱してねぎを炒め、香りが出たら強火でピーマンとたけのこも炒めていく。
最後に肉を戻し入れ、B 酒大さじ1、オイスターソース大さじ1と1/2、きび砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2、醤油大さじ1/2、こしょう少々を加えて手早く炒め合わせる。
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2019/12/07 18:10
2019/04/12 06:38
庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。