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    ポテトとマッシュルームのミルクスープ

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    ポテトとマッシュルームのミルクスープ

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    • 投稿日2016/02/18

    • 更新日2016/02/18

    • 調理時間10

    ほろりとくずれるじゃがいもと、濃厚な旨みがたまらないマッシュルームで作るほっこりミルクスープ。じゃがいもの切り方を一工夫して、忙しい朝でも手早く作れるようにしています。

    材料2人分

    • じゃがいも
      中1個
    • マッシュルーム
      4~6個
    • チャイブ または あさつき、万能ねぎなど
      適量
    • A
      1カップ
    • A
      少々
    • B
      牛乳
      1カップ
    • B
      チキンコンソメ
      小さじ1/4
    • B
      適宜
    • B
      こしょう(あればホワイトペパー)
      少々

    作り方

    ポイント

    ◆薄切りにしたじゃがいもを最初にお鍋で蒸し煮するのがポイント。早く煮えますし、スープそのものに旨みも引き出されます。 ◆バターなどは入っていませんが、濃厚なマッシュルームの味わいがあるので満足感もバッチリ! 最後にチャイブ(またはあさつきや万能ねぎでもOK)をのせると味がしまり、その香りがアクセントになって一層おいしくいただけます。

    • 1

      じゃがいもは皮をむいて芽を取り、半分に切って2mm厚さにスライスする。 それをA 水1カップ、塩少々と共に小鍋に入れて火にかけ、煮立ったらじゃがいもがほろほろっと崩れるまで、蓋をして弱火で煮る(約5分)。

      工程写真
    • 2

      その間に、マッシュルームの石突を取ってスライスしておく。

    • 3

      じゃがいもが煮えたらマッシュルームとB 牛乳1カップ、チキンコンソメ小さじ1/4、塩適宜、こしょう(あればホワイトペパー)少々を加え、弱火にして3分ほど煮る(※噴きこぼれに注意)。

      工程写真
    • 4

      刻んだチャイブ(またはあさつき、万能ねぎ)を散らしていただきます。

      工程写真
    レシピID

    135341

    「マッシュルーム」の基礎

    「じゃがいも」の基礎

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合(EU)の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。

    「料理家」という働き方 Artist History