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ほろりとくずれるじゃがいもと、濃厚な旨みがたまらないマッシュルームで作るほっこりミルクスープ。じゃがいもの切り方を一工夫して、忙しい朝でも手早く作れるようにしています。
材料2人分
| 中1個 | ||
| 4～6個 | ||
| 適量 | ||
| A | 1カップ | |
| A | 少々 | |
| B | 1カップ | |
| B | 小さじ1/4 | |
| B | 適宜 | |
| B | 少々 |
作り方
1 |
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、半分に切って2mm厚さにスライスする。 それをA 水 1カップ、塩 少々 と共に小鍋に入れて火にかけ、煮立ったらじゃがいもがほろほろっと崩れるまで、蓋をして弱火で煮る（約5分）。 |
 |
2 |
その間に、マッシュルームの石突を取ってスライスしておく。 | |
3 |
じゃがいもが煮えたらマッシュルームとB 牛乳 1カップ、チキンコンソメ 小さじ1/4、塩 適宜、こしょう（あればホワイトペパー） 少々 を加え、弱火にして3分ほど煮る（※噴きこぼれに注意）。 |
 |
4 |
刻んだチャイブ（またはあさつき、万能ねぎ）を散らしていただきます。 |  |
ポイント
◆薄切りにしたじゃがいもを最初にお鍋で蒸し煮するのがポイント。早く煮えますし、スープそのものに旨みも引き出されます。
◆バターなどは入っていませんが、濃厚なマッシュルームの味わいがあるので満足感もバッチリ！ 最後にチャイブ（またはあさつきや万能ねぎでもＯＫ）をのせると味がしまり、その香りがアクセントになって一層おいしくいただけます。
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