ポテトとマッシュルームのミルクスープ
汁物
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投稿日2016/02/18
更新日2016/02/18
調理時間10分
ほろりとくずれるじゃがいもと、濃厚な旨みがたまらないマッシュルームで作るほっこりミルクスープ。じゃがいもの切り方を一工夫して、忙しい朝でも手早く作れるようにしています。
材料2人分
- じゃがいも中1個
- マッシュルーム4～6個
- チャイブ または あさつき、万能ねぎなど適量
- A水1カップ
- A塩少々
- B牛乳1カップ
- Bチキンコンソメ小さじ1/4
- B塩適宜
- Bこしょう(あればホワイトペパー)少々
作り方
ポイント
◆薄切りにしたじゃがいもを最初にお鍋で蒸し煮するのがポイント。早く煮えますし、スープそのものに旨みも引き出されます。 ◆バターなどは入っていませんが、濃厚なマッシュルームの味わいがあるので満足感もバッチリ！ 最後にチャイブ（またはあさつきや万能ねぎでもＯＫ）をのせると味がしまり、その香りがアクセントになって一層おいしくいただけます。
- 1
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、半分に切って2mm厚さにスライスする。 それをA 水1カップ、塩少々と共に小鍋に入れて火にかけ、煮立ったらじゃがいもがほろほろっと崩れるまで、蓋をして弱火で煮る（約5分）。
- 2
その間に、マッシュルームの石突を取ってスライスしておく。
- 3
じゃがいもが煮えたらマッシュルームとB 牛乳1カップ、チキンコンソメ小さじ1/4、塩適宜、こしょう(あればホワイトペパー)少々を加え、弱火にして3分ほど煮る（※噴きこぼれに注意）。
- 4
刻んだチャイブ（またはあさつき、万能ねぎ）を散らしていただきます。
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「マッシュルーム」の基礎
「じゃがいも」の基礎
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庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合（EU）の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。