ポテトとマッシュルームのミルクスープ
投稿日2016/02/18
更新日2016/02/18
調理時間10分
ほろりとくずれるじゃがいもと、濃厚な旨みがたまらないマッシュルームで作るほっこりミルクスープ。じゃがいもの切り方を一工夫して、忙しい朝でも手早く作れるようにしています。
材料2人分
- じゃがいも中1個
- マッシュルーム4～6個
- チャイブ または あさつき、万能ねぎなど適量
- A水1カップ
- A塩少々
- B牛乳1カップ
- Bチキンコンソメ小さじ1/4
- B塩適宜
- Bこしょう(あればホワイトペパー)少々
作り方
ポイント
◆薄切りにしたじゃがいもを最初にお鍋で蒸し煮するのがポイント。早く煮えますし、スープそのものに旨みも引き出されます。 ◆バターなどは入っていませんが、濃厚なマッシュルームの味わいがあるので満足感もバッチリ！ 最後にチャイブ（またはあさつきや万能ねぎでもＯＫ）をのせると味がしまり、その香りがアクセントになって一層おいしくいただけます。
- 1
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、半分に切って2mm厚さにスライスする。 それをA 水1カップ、塩少々と共に小鍋に入れて火にかけ、煮立ったらじゃがいもがほろほろっと崩れるまで、蓋をして弱火で煮る（約5分）。
- 2
その間に、マッシュルームの石突を取ってスライスしておく。
- 3
じゃがいもが煮えたらマッシュルームとB 牛乳1カップ、チキンコンソメ小さじ1/4、塩適宜、こしょう(あればホワイトペパー)少々を加え、弱火にして3分ほど煮る（※噴きこぼれに注意）。
- 4
刻んだチャイブ（またはあさつき、万能ねぎ）を散らしていただきます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
