Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索！

秋鮭のムニエル　きのこバルサミコソース

20分

ムニエルの
人気レシピはこちら！

ランキングをもっと見る

2016.09.12

分類主菜

調理時間： 20分

ID142731

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

これから旬を迎える秋鮭を使った洋風おかず。ソースは秋らしく、たっぷりのきのこと芳醇なバルサミコ酢を使います。実はお醤油が入るからご飯にもよく合うお味。フライパンひとつで手早く作れるのも魅力です。

ムニエルフライパンヘルシーしめじえのき秋鮭鮭白ワイン魚料理おもてなしオリーブオイル恋人世界各国の料理バルサミコ酢サーモン薄力粉魚のおかずバター生鮭きのこ

材料2人分

作り方

Point!

◆秋鮭の旨みときのこの香りを活かしたいのでソースは味をやや薄めにしてあります。お好みでバターを増やしたり、醤油、バルサミコを増量していただいてもかまいません。

秋鮭は全体に塩を振って10分おく。
きのこ類は石突を取り、食べやすく裂く。
鮭をさっと洗い、水けをよく拭いたら、改めて塩・こしょう（分量外）して
薄く薄力粉をはたく。
フライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火にかけ、鮭を皮面から並べ入れて焼く。バターを焦がさないように注意しながら皮がカリッとなるまで焼いてひっくり返し、中までしっかり火を入れたら皿に盛りつける。
同じフライパンにしめじとえのきたけを入れて炒める。
きのこがしんなりしてきたらA
白ワイン大さじ1/2、バルサミコ酢大さじ1/2、みりん大さじ2、醤油小さじ2、ブラックペパー少々
を加えて全体を混ぜ、汁気が少なくなるまで煮詰める。
4) のソースを鮭にかけていただきます。