【鶏むね肉使用】 レンチン蒸し鶏のトマト入りふわとろ卵ソース

材料2人分（2～3人分）

• 鶏むね肉
  1枚 （約300g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• ミニトマト
  4～5個
• ごま油
  小さじ1
• B
  卵
  2個
• B
  鶏の蒸し汁
  大さじ3（あるだけ）
• B
  ねぎ
  1/2本分（みじん切り）
• B
  塩
  少々
• ブロッコリー
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉は厚みのある部分を開いて均等な厚さ（2〜2.5cm）にし、A 酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をすり込む。

  
• 2

  鶏肉の皮面を下にして耐熱皿に入れ、ラップをかけて2分30秒加熱する（※600Wの場合）。 裏返してさらに2分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。

  
• 3

  ソースを作る。耐熱ボウルにB 卵2個、鶏の蒸し汁大さじ3（あるだけ）、ねぎ1/2本分（みじん切り）、塩少々を入れて混ぜ合わせ、電子レンジで卵液がわずかにふつふつするまで（約1分程度）加熱する。一度取り出してかき混ぜ、さらに20～30秒加熱したら、角切りにしたミニトマトとごま油を加えて混ぜる。

  
• 4

  鶏肉を食べやすくそぎ切りにして、ソースをかける。 付け合わせと彩りに、電子レンジで加熱したブロッコリーを添える。

  

ポイント

◆電子レンジでの加熱時間は、300gの鶏むね肉の場合です。（お⾁は中⼼温度70度3分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで⽕が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。） ◆ソースの方は、余熱でも卵がかたまってくるので少しゆるめに仕上げるといいですよ。

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