【鶏むね肉使用】 レンチン蒸し鶏のトマト入りふわとろ卵ソース
投稿日2017/03/12
更新日2017/03/12
調理時間10分(鶏肉の冷まし時間除く)
レンジでチンしたやわらか鶏むね肉に、ミニトマト入りのふわとろ卵のソースをかけて。ソースまですべて電子レンジで作れますが、しっとりジューシィな鶏肉にこっくりソースがからんで食べごたえのあるメインおかずになります。
材料2人分（2～3人分）
- 鶏むね肉1枚 （約300g）
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- ミニトマト
- ごま油小さじ1
- B卵2個
- B鶏の蒸し汁大さじ3（あるだけ）
- Bねぎ1/2本分（みじん切り）
- B塩少々
- ブロッコリー適宜
作り方
ポイント
◆電子レンジでの加熱は、2分～2分半くらいが目安です。むね肉の大きさによって加減して下さい。全体が白っぽくなればOK。あとは余熱で火を入れます。 ◆ソースの方は、余熱でも卵がかたまってくるので少しゆるめに仕上げるといいですよ。
- 1
鶏むね肉は厚みのある部分を開いて均等な厚さにし、A 酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をすり込む。
- 2
鶏肉の皮面を下にして耐熱皿に入れ、ラップをかけて2分加熱する（※600Wの場合）。 裏返してさらに2分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
- 3
ソースを作る。耐熱ボウルにB 卵2個、鶏の蒸し汁大さじ3（あるだけ）、ねぎ1/2本分（みじん切り）、塩少々を入れて混ぜ合わせ、電子レンジで卵液がわずかにふつふつするまで（約1分程度）加熱する。一度取り出してかき混ぜ、さらに20～30秒加熱したら、角切りにしたミニトマトとごま油を加えて混ぜる。
- 4
鶏肉を食べやすくそぎ切りにして、ソースをかける。 付け合わせと彩りに、電子レンジで加熱したブロッコリーを添える。
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関連キーワード
「ネギ」の基礎
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
