さっと煮るだけ！たっぷりニラとふんわり豚そぼろのスープ

材料6人分

• 豚ひき肉
  350g
• 豆もやし
  1袋（200g）
• ニラ
  1わ
• しいたけ
  100g（4～5枚）
• 片栗粉
  大さじ1杯半
• にんにく、しょうが
  各1片
• ごま油
  大さじ1
• すりごま
  大さじ1
• A
  水
  1L
• A
  醤油
  大さじ2強
• A
  コチュジャン
  大さじ1杯半
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• A
  豆板醤、きび糖
  各小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  ニラは食べやすい長さに切る。 しいたけは石突きを取って薄切りにする。 にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  
• 2

  鍋にごま油を引いて、片栗粉をもみ込んだ豚ひき肉を広げ入れる。 強めの中火でそのまましばらくさわらずに焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  ひき肉に焼き色がついてきたらにんにく、しょうがを加え、 ひき肉をほぐすようにしながら炒め合わせる。 豆もやしとしいたけも入れて、ざっと炒める。

  
• 4

  全体に油がまわったらA 水1L、醤油大さじ2強、コチュジャン大さじ1杯半、鶏ガラスープの素大さじ1、豆板醤、きび糖各小さじ1/2、こしょう少々を加え、煮立ったらアクをとる。 弱火で蓋をして、豆もやしに火が通るまで煮る。

  
• 5

  ニラを加えてさっと煮て、すりごまをたっぷりと加える。

  

ポイント

◆豚ひき肉をふんわりと仕上げるコツは、片栗粉をもみこんでおくこと。 　それを最初かたまりのまま焼き、ある程度焼き色がついたらほぐしていきます。 　口あたりがよくて食べやすく、旨みも閉じ込められてとてもおいしくできますよ。 ◆ピリ辛加減は豆板醤で調節できます（コチュジャンだけだとそんなに辛くありません）。 　辛いのが苦手な場合は、豆板醤なしでもＯＫ。

作ってみた！

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