さっと煮るだけ！たっぷりニラとふんわり豚そぼろのスープ
投稿日2019/06/10
更新日2019/06/10
調理時間15分
そのままでも、ご飯や卵を入れてもおいしいピリ辛味の元気スープ。 火の通りやすい食材ばかりなので、意外と短時間で作れます。たっぷりのニラとすりごまの香り、ふんわり口あたりのよい豚そぼろがくせになる味わいです。
材料6人分
- 豚ひき肉350g
- 豆もやし1袋（200g）
- ニラ1わ
- しいたけ100g（4～5枚）
- 片栗粉大さじ1杯半
- にんにく、しょうが各1片
- ごま油大さじ1
- すりごま大さじ1
- A水1L
- A醤油大さじ2強
- Aコチュジャン大さじ1杯半
- A鶏ガラスープの素大さじ1
- A豆板醤、きび糖各小さじ1/2
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
◆豚ひき肉をふんわりと仕上げるコツは、片栗粉をもみこんでおくこと。 それを最初かたまりのまま焼き、ある程度焼き色がついたらほぐしていきます。 口あたりがよくて食べやすく、旨みも閉じ込められてとてもおいしくできますよ。 ◆ピリ辛加減は豆板醤で調節できます（コチュジャンだけだとそんなに辛くありません）。 辛いのが苦手な場合は、豆板醤なしでもＯＫ。
- 1
ニラは食べやすい長さに切る。 しいたけは石突きを取って薄切りにする。 にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 2
鍋にごま油を引いて、片栗粉をもみ込んだ豚ひき肉を広げ入れる。 強めの中火でそのまましばらくさわらずに焼き色がつくまで焼く。
- 3
ひき肉に焼き色がついてきたらにんにく、しょうがを加え、 ひき肉をほぐすようにしながら炒め合わせる。 豆もやしとしいたけも入れて、ざっと炒める。
- 4
全体に油がまわったらA 水1L、醤油大さじ2強、コチュジャン大さじ1杯半、鶏ガラスープの素大さじ1、豆板醤、きび糖各小さじ1/2、こしょう少々を加え、煮立ったらアクをとる。 弱火で蓋をして、豆もやしに火が通るまで煮る。
- 5
ニラを加えてさっと煮て、すりごまをたっぷりと加える。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
