Name: さっと煮るだけ！たっぷりニラとふんわり豚そぼろのスープ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 豚ひき肉 350g; 豆もやし 1袋（200g）; ニラ 1わ; しいたけ 100g（4～5枚）; 片栗粉 大さじ1杯半; にんにく、しょうが 各1片; ごま油 大さじ1; すりごま 大さじ1; 水 1L; 醤油 大さじ2強; コチュジャン 大さじ1杯半; 鶏ガラスープの素 大さじ1; 豆板醤、きび糖 各小さじ1/2; こしょう 少々

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2019.06.10

分類汁物

調理時間： 15分

ID 376338

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

そのままでも、ご飯や卵を入れてもおいしいピリ辛味の元気スープ。

火の通りやすい食材ばかりなので、意外と短時間で作れます。たっぷりのニラとすりごまの香り、ふんわり口あたりのよい豚そぼろがくせになる味わいです。

材料

6人分

	豚ひき肉	350g
	豆もやし	1袋（200g）
	ニラ	1わ
	しいたけ	100g（4～5枚）
	片栗粉	大さじ1杯半
	にんにく、しょうが	各1片
	ごま油	大さじ1
	すりごま	大さじ1
A	水	1L
A	醤油	大さじ2強
A	コチュジャン	大さじ1杯半
A	鶏ガラスープの素	大さじ1
A	豆板醤、きび糖	各小さじ1/2
A	こしょう	少々

作り方

ポイント

◆豚ひき肉をふんわりと仕上げるコツは、片栗粉をもみこんでおくこと。
　それを最初かたまりのまま焼き、ある程度焼き色がついたらほぐしていきます。
　口あたりがよくて食べやすく、旨みも閉じ込められてとてもおいしくできますよ。

◆ピリ辛加減は豆板醤で調節できます（コチュジャンだけだとそんなに辛くありません）。
　辛いのが苦手な場合は、豆板醤なしでもＯＫ。

ニラは食べやすい長さに切る。
しいたけは石突きを取って薄切りにする。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
鍋にごま油を引いて、片栗粉をもみ込んだ豚ひき肉を広げ入れる。
強めの中火でそのまましばらくさわらずに焼き色がつくまで焼く。
ひき肉に焼き色がついてきたらにんにく、しょうがを加え、
ひき肉をほぐすようにしながら炒め合わせる。
豆もやしとしいたけも入れて、ざっと炒める。
全体に油がまわったらA
水 1L、醤油大さじ2強、コチュジャン大さじ1杯半、鶏ガラスープの素大さじ1、豆板醤、きび糖各小さじ1/2、こしょう少々
を加え、煮立ったらアクをとる。
弱火で蓋をして、豆もやしに火が通るまで煮る。
ニラを加えてさっと煮て、すりごまをたっぷりと加える。