手羽元とゴロゴロにんにくのマーマレード煮

20分

鶏肉のおかずの
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2019.09.22

分類主菜

調理時間： 20分（肉の下味なじませ時間を除く）

ID380308

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

照り照りの甘辛手羽元と、ゴロゴロ入ったやわらかにんにくがおいしいマーマレード煮。

マーマレードには、お肉をやわらかくしたり、臭みを消したりする効果もあるので、いつでもかんたんにおいしい煮ものが作れます。

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材料4人分

作り方

Point!

◆市販のマーマレードはものによって甘さ（糖度）がちがうので、お好みで量を加減してください。 ◆マーマレードを２回に分けて加えることで、風味が引き立ちます。（よりフルーティーに仕上げたい場合は、仕上げ用のマーマレードをさらに２回に分け、できあがり直前に混ぜ入れるようにしてもOK。）

鶏手羽元は骨に沿って切れ込みを入れ、酒、醤油（下味用）をまぶして室温に15分おく。

いんげんはヘタを取る。にんにくはひと粒ずつに分けて、皮つきのままやわらかくなるまで電子レンジ（600W）で1分ほど加熱してから皮をむく。
フライパンに油を熱して、強めの中火で鶏手羽元を皮目から焼く。
全体にこんがり焼き色がついたら火を止める。
出てきた余分な脂をキッチンペーパーで拭い、A
水 150cc、酒 50cc、オレンジマーマレード大さじ3、醤油大さじ2、しょうが（薄切り） 1かけ分
を加えて再び火をつける。全体を軽く混ぜ、煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で3分ほど煮る。
手羽元をひっくり返して、上にいんげんをのせる。
にんにくも煮汁につかるようにしずめ、落としぶたをして、さらに7分ほど煮る。
落としぶたをはずし、オレンジマーマレード（仕上げ用）を煮汁に溶かす。いんげんも煮汁にひたし、火を強め、鶏肉に煮汁をよくからめながら汁けが少なくなるまで煮る。