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手羽元とゴロゴロにんにくのマーマレード煮

20
鶏肉のおかずの
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2019.09.22

分類主菜

調理時間: 20分(肉の下味なじませ時間を除く)

ID380308

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

照り照りの甘辛手羽元と、ゴロゴロ入ったやわらかにんにくがおいしいマーマレード煮。

マーマレードには、お肉をやわらかくしたり、臭みを消したりする効果もあるので、いつでもかんたんにおいしい煮ものが作れます。

鶏肉のおかず フライパン にんにく 鶏肉 骨付き鶏肉 鶏肉料理 おもてなし 手羽 生姜 手羽元 フライパン ジャム マーマレード オレンジ 子供に人気 鶏手羽元 子供 煮もの 作り置き
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材料4人分
鶏手羽元 8本(450g)
酒、醤油(下味用) 各小さじ2
いんげん 15~20本(150g)
にんにく 1玉(5~6かけ)
小さじ2
オレンジマーマレード(仕上げ用) 大さじ2
A
150cc
A
50cc
A
オレンジマーマレード 大さじ3
A
醤油 大さじ2
A
しょうが(薄切り) 1かけ分
作り方
Point!
◆市販のマーマレードはものによって甘さ(糖度)がちがうので、お好みで量を加減してください。 ◆マーマレードを2回に分けて加えることで、風味が引き立ちます。 (よりフルーティーに仕上げたい場合は、仕上げ用のマーマレードをさらに2回に分け、 できあがり直前に混ぜ入れるようにしてもOK。)
  1. 鶏手羽元は骨に沿って切れ込みを入れ、酒、醤油(下味用)をまぶして室温に15分おく。

    いんげんはヘタを取る。にんにくはひと粒ずつに分けて、皮つきのままやわらかくなるまで電子レンジ(600W)で1分ほど加熱してから皮をむく。
  2. フライパンに油を熱して、強めの中火で鶏手羽元を皮目から焼く。
    全体にこんがり焼き色がついたら火を止める。
  3. 出てきた余分な脂をキッチンペーパーで拭い、A

    水 150cc、酒 50cc、オレンジマーマレード 大さじ3、醤油 大さじ2、しょうが(薄切り) 1かけ分

    を加えて再び火をつける。全体を軽く混ぜ、煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で3分ほど煮る。
  4. 手羽元をひっくり返して、上にいんげんをのせる。
    にんにくも煮汁につかるようにしずめ、落としぶたをして、さらに7分ほど煮る。
  5. 落としぶたをはずし、オレンジマーマレード(仕上げ用)を煮汁に溶かす。いんげんも煮汁にひたし、火を強め、鶏肉に煮汁をよくからめながら汁けが少なくなるまで煮る。
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