「あなわた」圧力魔法鍋deしっかり味の手羽元煮
投稿日2016/12/09
更新日2016/12/09
調理時間30分
短時間でしっかりと味が染み込んだ手羽元です。骨からぽろっとお肉が取れます。これも高圧力鍋「あなたとわたしの圧力魔法鍋」を使ったからできるレシピ。もちろん普通圧でも作れます(^^)/。残った汁は捨てないで、白菜を再度入れて煮込んだり、卵でとじたり、最後の最後までいろいろ使えます。
材料
- 手羽元(15本程度)1kg
- 白菜300g
- 長ネギ1本
- にんにく2片
- しょうが10g
- ごま油大さじ1
- A砂糖大さじ4
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ1
作り方
ポイント
高圧(110ｋPa以上）の調理時間なので普通圧（70ｋPa~109ｋPa)と時間が異なります。
- 準
にんにくはみじん切り。しょうがは細切り。長ねぎは3ｃｍ長に切っておく。
- 1
圧力鍋にごま油をにんにくを入れて炒めた後、手羽元を皮の面を下にして詰める。焦げ目がついたらひっくり返す。
- 2
まんべんなく焼目がついたら火を止めてA 砂糖大さじ4、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ1を入れて混ぜ合わせ、長ネギとしょうがを入れた後、適当な大きさに切った白菜を乗せて、蓋をする。
- 3
フロートが上がるまで強火で待つ。フロートが上がっておもりが揺れだしたら弱火で３分(普通圧なら10分）。３分経ったら火を消して、フロートが下がるまで放置。
- 4
フロートが下がったら蓋を開け、具を混ぜ合わせて蓋を開けてまま中火で５分。すこし煮詰める。
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となりんりん
BENTO Artist <日本キャラベニスト協会所属> ・お弁当学マスター認定講師 ・キャラ弁マスター取得 ・食品衛生責任者 ・食育インストラクターPrimary 2006年、娘の入園をきっかけにキャラ弁を始める。 今ではキャラ弁だけでなく大人弁当などおかずを重視したお弁当作りにも力を入れている。 Nadia TORE-TATE記事、michill、Mybestなどで執筆。受賞歴多数。 Wonderchef、食の科学舎モニターなど企業からのレシピ考案にも携わる。 (ゼクシィ、オタフクソース、マルハニチロetc)