高菜とネギのペペロンチーノ

材料2人分

• パスタ(ファルファッレ・フジッリ)
  160g
• 高菜
  30g
• 白ネギ
  50g
• オリーブ油
  大さじ3
• にんにく
  大ひとかけ
• 鷹の爪(小口切り)
  8切れほど
• パスタのゆで汁
  おたま1杯弱
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  白ネギ、にんにくはみじん切りにする。

• 1

  パスタを袋の表示通りにゆでる。 ゆでている間にフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら火を中火にあげて鷹の爪と高菜を入れる。

• 2

  パスタがゆであがる1分前にゆで汁をおたま一杯弱を１のフライパンに入れてオリーブ油と合わせて乳化させる。フライパンを傾けてよーく混ぜると白っぽくなります。

• 3

  ゆであがったパスタの水気をきり、２のフライパンに入れ、白ネギもいれて全体を混ぜ合わせ、味を見て塩をする。 器に盛り付ける。

ポイント

辛さは鷹の爪で調節してください。 オリーブ油とゆで汁をしっかり乳化させることがポイントです。

作ってみた！

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