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高菜とネギのペペロンチーノ

15

2017.01.11

分類主食

調理時間: 15分

野島ゆきえ

子供に伝えたい和のごはん

冷蔵庫にあった高菜の消費レシピ。ペペロンチーノにしたらなかなかいけました。

パスタ 鷹の爪 オリーブ油 ブランチ ファルファッレ オイル系パスタ ネギ 高菜 にんにく フジッリ レシピ ペペロンチーノ オリーブオイル フライパン

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材料2人分
パスタ(ファルファッレ・フジッリ) 160g
高菜 30g
白ネギ 50g
オリーブ油 大さじ3
にんにく 大ひとかけ
鷹の爪(小口切り) 8切れほど
パスタのゆで汁 おたま1杯弱
少々
作り方
Point!
辛さは鷹の爪で調節してください。 オリーブ油とゆで汁をしっかり乳化させることがポイントです。
  1. 白ネギ、にんにくはみじん切りにする。
  2. パスタを袋の表示通りにゆでる。
    ゆでている間にフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら火を中火にあげて鷹の爪と高菜を入れる。
  3. パスタがゆであがる1分前にゆで汁をおたま一杯弱を1のフライパンに入れてオリーブ油と合わせて乳化させる。フライパンを傾けてよーく混ぜると白っぽくなります。
  4. ゆであがったパスタの水気をきり、2のフライパンに入れ、白ネギもいれて全体を混ぜ合わせ、味を見て塩をする。
    器に盛り付ける。
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