主菜
カルボナーラ・ポテト＆チキン
投稿日2016/10/19
更新日2016/10/19
調理時間25分
明るい黄色の果肉が特徴的な「きたあかり」というジャガイモは肉質がホクホクとしていてカルボナーラソースに絡み鶏肉との相性も抜群です(^^♪
材料2人分
- ジャガイモ2個
- 鶏もも肉300g
- クレソン4本
- A卵黄1個
- A生クリーム100ml
- A粉チーズ20g
- オリーブ油大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 塩・コショウ適量
作り方
ポイント
鶏肉はしっかりと焼き色を付けてください。ピンクペッパーを飾るとクリスマス用に変身します(^^♪
- 1
ボウルにA)を入れ混ぜ合わせソースを作り、クレソンは洗い水けを切る
- 2
鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切って塩・コショウ(少々)をし、フライパンにオリーブ油を熱して皮の方から入れ、強めの中火でフライ返しなどで強めに押しながら焼き目をつけ、裏に返し、酒を回し入れ、蓋をして弱火で5分位焼き火を通す
- 3
ジャガイモは皮をむき、耐熱皿に入れふんわりラップをして電子レンジ(600w）で4～5分位加熱をする
- 4
2)、3)をボウルに入れ素早く和え、塩で味を調え器に盛り、黒コショウを振り、クレソンを添える
レシピID
143760
質問
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「カルボナーラ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。
