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冬こそ作り置き!キャベツ半分の白ワイン蒸し

20

2017.12.08

分類副菜

調理時間: 20分

ID218601

管理栄養士 櫻井麻衣子

【美味しく健康 がパパッと作れるレシピ】

冬になるとあと一品欲しくても、サラダや塩もみ野菜などすぐ作れる生野菜にテンションが上がらなくなるので、作り置き野菜のおかずが役立ちます!

ワインに合うおつまみ おつまみ 作り置き ヘルシー ワインに合うおつまみ 野菜のおかず キャベツ 簡単 アイデア料理 オリーブオイル おもてなし ドライトマト 世界各国の料理
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材料
キャベツ 1/2個
ドライトマト 4個
2つまみ
クミンシード 小さじ1/2
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 70cc
白ワイン 150cc
100cc
作り方
Point!
ドライトマトはしっかり煮込みたいので煮汁に必ず浸るようにしてください
  1. ドライトマトを水で一晩ふやかす
    ふやかしていない時には煮ている途中で柔らかくなったら取り出して刻んでから再び鍋に戻す
  2. キャベツはざく切りにする
    (※通常捨ててしまうような周りの少し固い葉や芯の部分も薄くスライスしてお召し上がりいただけます☆)
  3. 鍋に水と白ワイン、ドライトマト、切ったキャベツの順に入れて上から塩とクミンシードをふりオリーブオイルをまず50cc入れたら蓋をして強火にかける
  4. 沸騰してきたら弱火にして10分ほどそのまま煮込む
  5. 10分したら蓋を開けて一度よくかき混ぜる
  6. 再びドライトマトが水分に浸るようにして、中火で水分を軽く飛ばす
  7. 最後に残りのオリーブオイル20ccと白ワインビネガーをまわしかけて、一混ぜして塩(分量外)で味を整えひと煮立ちさせてから火を止める
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