副菜
簡単・作り置きにも！「茄子としし唐の肉みそそぼろ」
投稿日2015/08/05
更新日2015/08/05
調理時間15分
牛肉＆豚肉で気・血を補い、茄子＆しし唐で血の巡りをよくし、生姜＆にんにくで食欲増進、体力回復！夏バテ気味な体にうれしい作り置きおかずです。ご飯がすすむ一品ですよ♪
材料2人分（２～３人分）
- 合い挽き肉（豚や鶏でもOK）140g
- 茄子（中）1本
- しし唐7～８本
- サラダ油大さじ2（足りなければ足す）
- A酒大さじ1
- A味噌大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A醤油大さじ1/2
- Aおろしにんにく（チューブでOK）1cm分
- Aおろし生姜（チューブでOK）2cm分
- Bごま油小さじ1
- B白すりごま小さじ1
作り方
ポイント
はじめに茄子を多めの油でしっかりと炒めておくことがおいしく作るポイントです。あとは他の材料と一緒に炒めるだけ！アレンジもききやすく、使い回しやすい一品だと思います。ひき肉は、合い挽きじゃなくても豚でも鶏でもいいですし、豆板醤や一味を入れてピリ辛にしてもおいしい。少し甘めの味付けなので、お好みでお砂糖を減らしていただいてもいいと思います！
- 1
茄子は1cm角に切り、塩水に漬けてあく抜きをする。しし唐は5mm幅に切る。
- 2
フライパンに油を熱し、水気をぎゅっと絞った茄子を加えてしんなりするまでじっくり炒める。
- 3
茄子を一旦取出し、(油が足りなければ大さじ1/2～１ほど足し）ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、しし唐を加えて炒める。
- 4
しし唐がしんなりしたら、茄子を戻し入れ、混ぜ合わせた＜A＞も加え、水分を飛ばすように炒める。
- 5
仕上げに＜B＞を加えてざっと混ぜて火を止める。
レシピID
130202
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10歳年の離れた姉弟（14歳＆4歳）のお母ちゃんやってます。（中医薬膳指導士＆フードコーディネーターの資格保有。） バタバタな毎日ですが、その日食べるものを妄想＆料理することが楽しい！体の声に耳を傾け、体の中から元気＆きれいになれるようなご飯作りを心がけています。