副菜
切って漬けるだけ！「きゅうりのピリ辛めんつゆ漬け」
投稿日2017/08/16
更新日2017/08/16
調理時間5分
めんつゆベースの漬け汁にきゅうりを漬けるだけで完成！ めんつゆの風味と甘みに豆板醤の辛みがアクセント。パリポリおいしいです♪ あっという間にできて、日持ちもするので、きゅうり1本余ってる！とか、きゅうりを大量消費したいときなどにもおすすめです。
材料4人分
- きゅうり1～2本
- 塩ひとつまみ
- Aめんつゆ（2倍濃縮）大さじ1と1/2
- A砂糖、薄口醤油、ごま油各小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/4
作り方
ポイント
ポイントは、①きゅうりの余分な水分をしっかり取ること②味が馴染みやすいようにきゅうりを押しつぶして割る（叩き割っても）こと。味が薄まらず、しっかり味が馴染みます。 豆板醤は控えめにしてますので、お好みで増量してください。また、お使いのめんつゆによって分量が若干変わるかと思いますので、味をみて調整してください。
- 1
きゅうりを縦に3～4等分に切り、包丁の平らな部分で押しつぶして割る(麺棒で叩いてもOK)。塩をふって全体に馴染ませ(もまない!)、4～5分置いてから水気をしっかりとふき取る。
- 2
(きゅうりに塩をなじませてる間に)A めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1と1/2、砂糖、薄口醤油、ごま油各小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4を混ぜ合わせる。タッパなどの保存容器やジップ袋に入れる。
- 3
保存容器やジップ袋に②を入れてきゅうりを漬け、冷蔵庫で半日～一晩置けば完成。(冷蔵庫で4～5日もちます)
レシピID
183735
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10歳年の離れた姉弟（14歳＆4歳）のお母ちゃんやってます。（中医薬膳指導士＆フードコーディネーターの資格保有。） バタバタな毎日ですが、その日食べるものを妄想＆料理することが楽しい！体の声に耳を傾け、体の中から元気＆きれいになれるようなご飯作りを心がけています。