切って漬けるだけ!「きゅうりのピリ辛めんつゆ漬け」

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2017.08.16

分類副菜

調理時間: 5分

ID 183735

deco

decoの小さな台所。~体にやさしい妄想料理レシピ薬膳メモ付

めんつゆベースの漬け汁にきゅうりを漬けるだけで完成!
めんつゆの風味と甘みに豆板醤の辛みがアクセント。パリポリおいしいです♪
あっという間にできて、日持ちもするので、きゅうり1本余ってる!とか、きゅうりを大量消費したいときなどにもおすすめです。

    材料

    4人分
    きゅうり 1~2本
    ひとつまみ
    A
    めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1と1/2
    A
    砂糖、薄口醤油、ごま油 各小さじ1/2
    A
    豆板醤 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ポイントは、①きゅうりの余分な水分をしっかり取ること②味が馴染みやすいようにきゅうりを押しつぶして割る(叩き割っても)こと。味が薄まらず、しっかり味が馴染みます。
    豆板醤は控えめにしてますので、お好みで増量してください。また、お使いのめんつゆによって分量が若干変わるかと思いますので、味をみて調整してください。
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    1. きゅうりを縦に3~4等分に切り、包丁の平らな部分で押しつぶして割る(麺棒で叩いてもOK)。塩をふって全体に馴染ませ(もまない!)、4~5分置いてから水気をしっかりとふき取る。
    2. (きゅうりに塩をなじませてる間に)A

      めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1と1/2、砂糖、薄口醤油、ごま油 各小さじ1/2、豆板醤 小さじ1/4

      を混ぜ合わせる。タッパなどの保存容器やジップ袋に入れる。
    3. 保存容器やジップ袋に②を入れてきゅうりを漬け、冷蔵庫で半日~一晩置けば完成。(冷蔵庫で4~5日もちます)
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