じゃがいものサブジ クミン使用でカレー風味のインドの家庭料理
投稿日2017/03/10
更新日2017/03/10
調理時間10分
私は、世界の国々の『本当～の家庭料理』を異文化として知ることが好きなのですが、そのうちのひとつがこの野菜１品で作るインドの家庭のお手軽お惣菜である『サブジ』なんです。カレーのスパイスとしても使用されるクミン（種子）を使用して作る味わい豊かなポテト料理は、我が家でも人気メニューのひとつです。現在、クミンは日本においても健康スパイスとしても注目され始めています。
材料4人分（※食べる量にもよりますが２～４人分です。）
- じゃがいも大２つ
- サラダ油大さじ１強
- A塩小さじ１/４強
- A黒こしょう少々
- Aレッドペパー少々
- Aクミン（シード）小さじ１/２
作り方
ポイント
※このレシピは、日本人向けの味付けにしてあります。 本場、インドのものは、もっと辛いのですが、それに日本人で ある私たちが無理に合わせる必要性は全くありませんよね。（笑）
- 準
①じゃがいもは、よく洗って皮をむき、縦半分にカットしてから、それぞれを縦横４等分にカットします。それらをシリコンスチーマーに入れて５００Wの電子レンジで５分加熱します。その後、よく水気を切っておきます。 ②材料Aの調合スパイスは、事前に小さな容器に入れて混ぜ合わせておきます。
- 1
フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて充分に熱が行き渡ったら、下準備②の調合スパイスを投入して、クミンがパチパチと音を鳴らすまで炒めます。
- 2
１に下準備①のじゃがいもを投入して全面にクミンをまぶすように炒めます。
- 3
少しこんがり焼き目が付いたら火を止めて器に盛り付けます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。