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じゃがいものサブジ クミン使用でカレー風味のインドの家庭料理

10

2017.03.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID147171

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ~簡単プチリッチな食卓~

私は、世界の国々の『本当~の家庭料理』を異文化として知ることが好きなのですが、そのうちのひとつがこの野菜1品で作るインドの家庭のお手軽お惣菜である『サブジ』なんです。カレーのスパイスとしても使用されるクミン(種子)を使用して作る味わい豊かなポテト料理は、我が家でも人気メニューのひとつです。現在、クミンは日本においても健康スパイスとしても注目され始めています。

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材料4人分(※食べる量にもよりますが2~4人分です。)
じゃがいも  大2つ
サラダ油  大さじ1強
A
塩  小さじ1/4強
A
黒こしょう 少々
A
レッドペパー  少々
A
クミン(シード)  小さじ1/2
作り方
Point!
 ※このレシピは、日本人向けの味付けにしてあります。 本場、インドのものは、もっと辛いのですが、それに日本人で ある私たちが無理に合わせる必要性は全くありませんよね。(笑)
  1. ①じゃがいもは、よく洗って皮をむき、縦半分にカットしてから、それぞれを縦横4等分にカットします。それらをシリコンスチーマーに入れて500Wの電子レンジで5分加熱します。その後、よく水気を切っておきます。
     
    ②材料Aの調合スパイスは、事前に小さな容器に入れて混ぜ合わせておきます。
     
  2. フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて充分に熱が行き渡ったら、下準備②の調合スパイスを投入して、クミンがパチパチと音を鳴らすまで炒めます。
  3. 1に下準備①のじゃがいもを投入して全面にクミンをまぶすように炒めます。
  4. 少しこんがり焼き目が付いたら火を止めて器に盛り付けます。
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