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ラングドシャ　『猫の舌』という名のフランスのクッキー

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ラングドシャとは、フランス語で『Langue de chat』＝『猫の舌』という意味で、真っ白で薄いクッキーのこと。丸い筒状になって市販されているものもありますが、本来の形は写真のような形状です。綺麗な小箱に詰めれば気の利いた贈答品にもなりますよ。

材料（※２５枚分程度のレシピです。）

下準備
①薄力粉はあらかじめふるっておきます。 ②無塩バターは室温に戻しておきます。 ③卵白は常温に戻しておきます。
1
ボールに下準備②の無塩バターを投入して泡だて器でよく混ぜます。
2
粉砂糖を3回に分けて投入しながらさらによく混ぜます。ここでバニラエッセンスも加えます。
3
卵白を少しずつ加えてよく混ぜます。
4
薄力粉を3～4回に分けて加えて粉気が無くなるまで混ぜます。 (※ここでの工程も泡だて器で行います。)
5
丸型の口金を絞り出し袋にはめてヘラで生地を入れていきます。
6
1本線を引くようにして5cm程度の棒状に絞り出していきます。 (※焼いている時に横に広がるので7cm間隔ごとに絞ります。)
7
180度に予熱したオーブンで12分焼きます。 (※この時、ラングドシャの焼き色を綺麗に均一に整えるために1段1段焼くことをお薦めします。そして、2回目は11分、3回目は10分という風に分数を減らして焼き、焼き過ぎで全体が茶色くなるのを防ぐようにして下さい。)