簡単♪和風麻婆豆腐。

豆腐はキッチンペーパーに包み、水切りをしておく。

万能ネギは小口切りにし、にんにく(芯は取り除く)、生姜はみじん切りにする。A 水120cc、白だし大さじ1、日本酒大さじ1、柚子胡椒小さじ1を合わせて、よく混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

鶏ひき肉を加えて中火にし、パラパラになるまでしっかり炒め合わせる。

A 水120cc、白だし大さじ1、日本酒大さじ1、柚子胡椒小さじ1と2〜3cm角に切った豆腐を加える。ひと煮立ちしたら味が馴染むまで2〜3分、時々混ぜながら煮込む。

一旦火を止め、よく混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加える。ゴムベラ等で手早く混ぜ合わせ、再び中火にかけてとろみを付ける。

火を止めてから香り付けにごま油を回しかけ、器に盛り付ける。万能ネギを散らしたら出来上がり。