スパイスで作る！チキンとブロッコリーのカレー。

鶏もも肉の余計な脂や筋を取り除き、大きめの一口大に切る。塩・コショウで軽く下味をつけ、プレーンヨーグルトを和えて一晩置く。

玉ねぎと人参を適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。B コリアンダーパウダー4g、クミンパウダー2g、ターメリック1g、チリペッパー1g、カルダモンパウダー1g、オールスパイスパウダー1g、塩小さじ1を合わせておく。

鍋にサラダ油、クミンシードを入れ、香りが出るまで弱火にかける。

ペースト状にした玉ねぎと人参、すりおろし生姜、すりおろしにんにくを加えて中火にし、グツグツするまで2〜3分炒め合わせる。

鶏肉をヨーグルトごと加え、色が変わるまで炒め合わせる。

A トマトジュース1缶(190g)、水トマトジュースの缶1杯分、ウスターソース大さじ2、コンソメ(顆粒)小さじ1、ローリエ1枚と合わせておいたスパイス、塩を加えてひと混ぜし、煮立ったらフタをして弱火で30分、時々混ぜながら煮込む。

ブロッコリーを加えて更に10分煮込み、味をみて塩で整えたら出来上がり。ごはんやナンなどに添えて頂きます。