青山椒入りきんぴら牛蒡

• 15分

材料4人分

• 牛蒡
  １本（200g)
• 青山椒
  大２
• A
  砂糖
  大１
• A
  みりん
  大１
• A
  醤油
  大２
• 米油
  大１

作り方

• 下準備
  あく抜きをしておいた青山椒を使います。旬の時期に作っておくと、冷凍保存をして一年間楽しめます。

• 1

  牛蒡は斜めに薄切りにしてから千切りにする。牛蒡の旨味が逃げるので、水にさらさなくても大丈夫です。

  
• 2

  フライパンに米油（サラダ油、胡麻油などお好きな油で大丈夫）を中火で熱し牛蒡を炒める。

  
• 3

  火が通ったらA 砂糖大１、みりん大１、醤油大２を順に加えて汁気が無くなるまで炒める。汁気が無くなってきたら青山椒を加えて素早く絡めて火を止める。

  

ポイント

青山椒は水にさらす時間によって辛さが調節出来ます。お子様と一緒に召し上がる時は長くさらしたり、入れる分量を少なめにしてください。

作ってみた！

質問