青山椒入りきんぴら牛蒡

あく抜きをしておいた青山椒を使います。旬の時期に作っておくと、冷凍保存をして一年間楽しめます。

牛蒡は斜めに薄切りにしてから千切りにする。牛蒡の旨味が逃げるので、水にさらさなくても大丈夫です。

フライパンに米油（サラダ油、胡麻油などお好きな油で大丈夫）を中火で熱し牛蒡を炒める。

火が通ったらA 砂糖大１、みりん大１、醤油大２を順に加えて汁気が無くなるまで炒める。汁気が無くなってきたら青山椒を加えて素早く絡めて火を止める。