副菜
青山椒入りきんぴら牛蒡
投稿日2020/07/03
更新日2020/07/03
調理時間15分
青山椒を唐辛子の代わりにたっぷり使った爽やかな香りと辛味を楽しめる大人のきんぴら牛蒡です。
材料4人分
- 牛蒡１本（200g)
- 青山椒大２
- A砂糖大１
- Aみりん大１
- A醤油大２
- 米油大１
作り方
ポイント
青山椒は水にさらす時間によって辛さが調節出来ます。お子様と一緒に召し上がる時は長くさらしたり、入れる分量を少なめにしてください。
- 準
あく抜きをしておいた青山椒を使います。旬の時期に作っておくと、冷凍保存をして一年間楽しめます。
- 1
牛蒡は斜めに薄切りにしてから千切りにする。牛蒡の旨味が逃げるので、水にさらさなくても大丈夫です。
- 2
フライパンに米油（サラダ油、胡麻油などお好きな油で大丈夫）を中火で熱し牛蒡を炒める。
- 3
火が通ったらA 砂糖大１、みりん大１、醤油大２を順に加えて汁気が無くなるまで炒める。汁気が無くなってきたら青山椒を加えて素早く絡めて火を止める。
レシピID
394380
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ようこ
娘に我が家の味を伝える気持ちで、簡単な家庭料理のレシピを載せています。 例えばきび砂糖や蜂蜜、メープルシロップなど色々な素材の調味料を掛け合わせる事により、味に奥行きが出るのではと思い工夫をしています。 なるべく負担がなく日々楽しく調理が出来る様にシンプルな料理を心がけています。どうぞよろしくお願いします 。