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青山椒入りきんぴら牛蒡

15

2020.07.03

分類副菜

調理時間: 15分

ID394380

ようこ

ようこのレシピルーム

青山椒を唐辛子の代わりにたっぷり使った爽やかな香りと辛味を楽しめる大人のきんぴら牛蒡です。

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材料4人分
牛蒡 1本(200g)
青山椒 大2
A
砂糖 大1
A
みりん 大1
A
醤油 大2
米油 大1
作り方
Point!
青山椒は水にさらす時間によって辛さが調節出来ます。お子様と一緒に召し上がる時は長くさらしたり、入れる分量を少なめにしてください。
  1. あく抜きをしておいた青山椒を使います。旬の時期に作っておくと、冷凍保存をして一年間楽しめます。
  2. 牛蒡は斜めに薄切りにしてから千切りにする。牛蒡の旨味が逃げるので、水にさらさなくても大丈夫です。
  3. フライパンに米油(サラダ油、胡麻油などお好きな油で大丈夫)を中火で熱し牛蒡を炒める。
  4. 火が通ったらA

    砂糖 大1、みりん 大1、醤油 大2

    を順に加えて汁気が無くなるまで炒める。汁気が無くなってきたら青山椒を加えて素早く絡めて火を止める。
1 30
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