たまごとアボカドの洋風ラーメンサラダ

• 20分

材料2人分

• 中華めん(生)
  1玉(120g)
• 人参
  1/2本
• アボカド
  1/2個
• スイートコーン
  30g
• スライスアーモンド
  適量
• A
  卵
  1個
• A
  豆乳
  大さじ1
• A
  粉チーズ
  大さじ1
• オリーブオイル
  適量
• B
  酢
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• B
  粒マスタード・砂糖
  各小さじ1
• B
  刻みパセリ(あれば)
  適量

作り方

• 下準備
  材料はこちら。

  
• 1

  人参は千切りにして塩少々をふり(分量外)、 10分ほどおいて水気をしぼる。

  
• 2

  スライスアーモンドを乾煎りをする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルをいれて熱し、混ぜ合わせた(Ａ)をいれてスクランブルエッグをつくる。

  
• 4

  鍋に湯を沸かし、中華めんを表示通りの時間ゆでる。冷水でしめ、ざるにあけて水気をしっかり切る。

  
• 5

  ボールに(4)と人参とスイートコーンを入れて混ぜ合わせる。アボカドを一口大に切る。

  
• 6

  皿に(5)を盛り、よく混ぜ合わせた(Ｂ)をかけ、(3)とアーモンドをのせてパセリをちらす。

  

ポイント

■アボカドもアーモンドもビタミンEが豊富。抗酸化作用があるので、夏のストレス肌対策にも♪ (スタイリング・撮影：小坂桂)G7

作ってみた！

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