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【基本】もやしレモン

5
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2019.04.23

分類副菜

調理時間: 5分

ID375016

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

スーパーでもいつでも手に入り、リーズナブルな「もやし」や「大豆もやし」
レモンに漬けることでさっぱりと、いろいろなメニューに展開することができます。
作りおきや、ちょっとしたおつまみにも・・・!

野菜のおかず 熱湯 もやし レモン 大豆 基本 梅雨
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材料4人分
もやし :1パック(200g)
A
レモン汁 大さじ2
A
きび砂糖 小さじ2
A
小さじ1/3
作り方
Point!
■茹でる時に、レモン汁と塩を加えることでくせが出にくく、白くゆで上がります。 ■茹で上がったらざるに上げて水けをきり、そのまま冷ましましょう。冷水にとると水っぽくなるので×。
  1. もやしを水でさっと洗う。ざるに上げて水気を切る。
  2. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かして、塩(分量外・少々)とレモン汁(分量外・お湯の量に対して1~2%程度)を加えもやしを入れて30秒~1分くらい茹でる。
  3. ざるにあけて水気を切り、そのまま粗熱を取る。
  4. 厚手のポリ袋にA

    レモン汁 大さじ2、きび砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/3

    を入れて混ぜ合わせ、(3)を加えて和える。
  5. 【アレンジ】
    もやし:1パック
    レモン汁:大さじ2
    白だし:大さじ2
    でも美味しく作れます。

    【アレンジ】
    もやしは、大豆もやしにすることによってより栄養価がアップします。
  6. 茹でるのではなく、電子レンジ加熱する場合は
    【もやし】500Wで2分30秒、600Wで2分
    【大豆もやし】500Wで3分30秒、600Wで3分
    が目安です。
    レンジ加熱後は、ザルで水切りしましょう。
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