【基本】もやしレモン

5

2019.04.23

分類副菜

調理時間: 5分

ID 375016

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

スーパーでもいつでも手に入り、リーズナブルな「もやし」や「大豆もやし」
レモンに漬けることでさっぱりと、いろいろなメニューに展開することができます。
作りおきや、ちょっとしたおつまみにも・・・!

野菜のおかず もやし レモン 基本 大豆 梅雨 熱湯

    材料

    4人分
    もやし :1パック(200g)
    A
    レモン汁 大さじ2
    A
    きび砂糖 小さじ2
    A
    小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    ■茹でる時に、レモン汁と塩を加えることでくせが出にくく、白くゆで上がります。
    ■茹で上がったらざるに上げて水けをきり、そのまま冷ましましょう。冷水にとると水っぽくなるので×。
    1. もやしを水でさっと洗う。ざるに上げて水気を切る。
    2. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かして、塩(分量外・少々)とレモン汁(分量外・お湯の量に対して1~2%程度)を加えもやしを入れて30秒~1分くらい茹でる。
    3. ざるにあけて水気を切り、そのまま粗熱を取る。
    4. 厚手のポリ袋にA

      レモン汁 大さじ2、きび砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/3

      を入れて混ぜ合わせ、(3)を加えて和える。
    5. 【アレンジ】
      もやし:1パック
      レモン汁:大さじ2
      白だし:大さじ2
      でも美味しく作れます。

      【アレンジ】
      もやしは、大豆もやしにすることによってより栄養価がアップします。
    6. 茹でるのではなく、電子レンジ加熱する場合は
      【もやし】500Wで2分30秒、600Wで2分
      【大豆もやし】500Wで3分30秒、600Wで3分
      が目安です。
      レンジ加熱後は、ザルで水切りしましょう。
    7. 【アレンジ】
      プロセスチーズ(角切り):1個(15g)
      黒こしょう:少々
      オリーブオイル:適量

      もやしレモンの上にプロセスチーズをのせて、黒こしょう、オリーブオイルをかける。
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