【基本】もやしレモン
投稿日2019/04/23
更新日2019/04/23
調理時間5分
スーパーでもいつでも手に入り、リーズナブルな「もやし」や「大豆もやし」 レモンに漬けることでさっぱりと、いろいろなメニューに展開することができます。 作りおきや、ちょっとしたおつまみにも・・・！
材料4人分
- もやし：１パック（200ｇ）
- Aレモン汁大さじ2
- Aきび砂糖小さじ2
- A塩小さじ1/3
作り方
ポイント
■茹でる時に、レモン汁と塩を加えることでくせが出にくく、白くゆで上がります。 ■茹で上がったらざるに上げて水けをきり、そのまま冷ましましょう。冷水にとると水っぽくなるので×。
- 1
もやしを水でさっと洗う。ざるに上げて水気を切る。
- 2
鍋にたっぷりの熱湯を沸かして、塩（分量外・少々）とレモン汁（分量外・お湯の量に対して1～2％程度）を加えもやしを入れて30秒～1分くらい茹でる。
- 3
ざるにあけて水気を切り、そのまま粗熱を取る。
- 4
厚手のポリ袋にA レモン汁大さじ2、きび砂糖小さじ2、塩小さじ1/3を入れて混ぜ合わせ、(3)を加えて和える。
- 5
【アレンジ】 もやし：１パック レモン汁：大さじ２ 白だし：大さじ２ でも美味しく作れます。 【アレンジ】 もやしは、大豆もやしにすることによってより栄養価がアップします。
- 6
茹でるのではなく、電子レンジ加熱する場合は 【もやし】500Wで2分30秒、600Wで2分 【大豆もやし】500Wで3分30秒、600Wで3分 が目安です。 レンジ加熱後は、ザルで水切りしましょう。
- 7
【アレンジ】 プロセスチーズ（角切り）：1個（15g） 黒こしょう：少々 オリーブオイル：適量 もやしレモンの上にプロセスチーズをのせて、黒こしょう、オリーブオイルをかける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。