ポン酢でかんたん! 鶏むね肉の南蛮漬け
投稿日2023/05/03
更新日2023/09/23
調理時間15分(鶏肉を漬け込む時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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温かいままでも、冷たくしてもおいしい鶏むね肉の南蛮漬け。 味付けはポン酢だけだから、かんたん! 週末作り置きにもぴったりです。
材料3人分（3～４人分）
- 鶏むね肉1枚(300g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ピーマン1個(30g)
- にんじん1/5本(30g)
- A酒大さじ1
- A塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- ポン酢しょうゆ大さじ4
作り方
ポイント
■鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、酒をもみこむと柔らかくなります。 片栗粉をまぶして焼き、ポン酢などの酢が加わることでよりしっとりと仕上がります。 ■野菜は完全に火を通さず、余熱で。塩もみなどの手間も省け、野菜のシャキシャキ感も味わえます。 (スタイリング・撮影：大原美穂)
- 1
鶏むね肉をそぎ切りにし、A 酒大さじ1、塩・こしょう少々をもみこんで10分ほど置く。
- 2
玉ねぎ繊維を断ち切るように薄切りに、にんじん、ピーマンをせん切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、【1】のまわりに片栗粉をまんべんなくつけて入れ、2～3分焼く。 裏返してさらに2～3分焼く。
- 4
鶏肉に火が通ったら、【2】を加えてひと混ぜして火を止め、ポン酢しょうゆを加えて和える。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。