ポン酢でかんたん! 鶏むね肉の南蛮漬け

材料3人分（3～４人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• ピーマン
  1個(30g)
• にんじん
  1/5本(30g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• ポン酢しょうゆ
  大さじ4

作り方

• 1

  鶏むね肉をそぎ切りにし、A 酒大さじ1、塩・こしょう少々をもみこんで10分ほど置く。

  
• 2

  玉ねぎ繊維を断ち切るように薄切りに、にんじん、ピーマンをせん切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、【1】のまわりに片栗粉をまんべんなくつけて入れ、2～3分焼く。 裏返してさらに2～3分焼く。

  
• 4

  鶏肉に火が通ったら、【2】を加えてひと混ぜして火を止め、ポン酢しょうゆを加えて和える。

  

ポイント

■鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、酒をもみこむと柔らかくなります。 片栗粉をまぶして焼き、ポン酢などの酢が加わることでよりしっとりと仕上がります。 ■野菜は完全に火を通さず、余熱で。塩もみなどの手間も省け、野菜のシャキシャキ感も味わえます。 (スタイリング・撮影：大原美穂)

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