＼大根使い切り! ／味しみ大根 肉みそあんかけ

• 20分

材料4人分

• 大根
  1/2本(500g)
• 豚ひき肉
  200g
• 鰹節屋の割烹だしパック
  1袋
• ごま油
  小さじ1
• A
  酒・みそ
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  だし汁
  100ml
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉 大1/2：水 大1)

作り方

• 1

  大根を2cm厚さの輪切りにする。 耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで8分ほど加熱する。

  
• 2

  水 約600ml(分量外)に「鰹節屋の割烹だしパック」1袋を入れて強火にかける。沸騰したら中火にして3～5分煮出す。 火を止めてだしパックを取り出す。 (だしパックは取っておく）

  
• 3

  (１)の大根を(２)のだしの中に入れ5分ほど煮る。

  
• 4

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を2～3分炒める。 火が通ってきたらA 酒・みそ各大さじ1、砂糖大さじ1/2、だし汁100mlとだしパックのだしガラを袋から出して入れ、味を調える。 水溶き片栗粉でとろみをつける。 ※だし汁は(３)の大根を煮ているところから100ml取り出す。

  
• 5

  ヤマキ「鰹節屋の割烹だしパック」を使いました。

  

ポイント

■大根を煮ている残っただしは、おみそ汁などに使うと無駄がなくて◎ ■大根はレンチンすることで煮込み時間が短く、余分な水分が出るのでだしがしみ込みやすくなります。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)

作ってみた！

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