＼大根使い切り! ／味しみ大根 肉みそあんかけ
投稿日2024/03/14
更新日2024/03/26
調理時間20分
大根の使い切りにもぴったり! レンチンすれば味しみ大根も短時間でしみじゅわです。 「鰹節屋の割烹だしパック」はだしがらも使えるので肉みそに使えば奥深い味わいに。
材料4人分
- 大根1/2本(500g)
- 豚ひき肉200g
- 鰹節屋の割烹だしパック1袋
- ごま油小さじ1
- A酒・みそ各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aだし汁100ml
- 水溶き片栗粉適量(片栗粉 大1/2：水 大1)
作り方
ポイント
■大根を煮ている残っただしは、おみそ汁などに使うと無駄がなくて◎ ■大根はレンチンすることで煮込み時間が短く、余分な水分が出るのでだしがしみ込みやすくなります。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)
- 1
大根を2cm厚さの輪切りにする。 耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで8分ほど加熱する。
- 2
水 約600ml(分量外)に「鰹節屋の割烹だしパック」1袋を入れて強火にかける。沸騰したら中火にして3～5分煮出す。 火を止めてだしパックを取り出す。 (だしパックは取っておく）
- 3
(１)の大根を(２)のだしの中に入れ5分ほど煮る。
- 4
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を2～3分炒める。 火が通ってきたらA 酒・みそ各大さじ1、砂糖大さじ1/2、だし汁100mlとだしパックのだしガラを袋から出して入れ、味を調える。 水溶き片栗粉でとろみをつける。 ※だし汁は(３)の大根を煮ているところから100ml取り出す。
- 5
ヤマキ「鰹節屋の割烹だしパック」を使いました。
478563
質問
こんな「大根」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「大根」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。