＼ワンパン! ／鶏肉とキャベツのみそマヨ炒め

• 15分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• キャベツ
  1/4個(250g)
• サラダ油
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  みそ
  大さじ1
• A
  黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  キャベツを3cm角のざく切りにする。

• 2

  鶏もも肉を3cm角に切る。 フライパンに鶏肉を入れ、片栗粉を入れてまんべんなくまぶす。 サラダ油を入れて中火にかけ3分ほど焼く。

• 3

  鶏肉を裏返して上にキャベツをのせ、さらに2～3分焼く。 (鶏肉が蒸し焼きの状態です！） 鶏肉に火が通ったらさらに1分ほど全体を炒め合わせる。

• 4

  全体に火が通ったら、火を止めてフライパンの端にA マヨネーズ大さじ2、みそ大さじ1、黒こしょう適量を入れて、全体を混ぜ合わせる。

ポイント

■鶏肉に片栗粉をつける時は、フライパンの上で行ってしまえば洗いものを増やすことがありません。 皮目を下にして焼くと、カリっと、裏返して上にキャベツをのせて蒸し焼きにすると肉もふっくら仕上がります。 ■味付けする時は火を止めると、野菜から水が出にくく、焦げ付かないので失敗しにくくなります。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）

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